第十届三亚市旅游服务技能大赛旅游饭店中餐宴会摆台竞赛原则一、比赛内容和规定(一)仪容仪表规定参照原则 2-1 服务仪容仪表原则(通用)(二)服务知识问答参赛选手在 10 道题中随机抽取 3 道题进行回答(题库见 2-2)(三)中餐宴会摆台规定(10 人位)1.按中餐正式宴会摆台,鼓励选手运用自身条件,创新台面设计。2.操作时间 15 分钟(提前完毕不加分,每超过 30 秒,扣总分 2 分,局限性 30 秒按 30 秒计算,以此类推;超时 2 分钟不予继续比赛,未操作完毕,不计分)。3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”进行准备,准备时间 3 分钟。准备就绪后,举手示意。4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5.比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针方向进行。6.所有操作结束后,选手应回到工作台前,举手示意“比赛完毕”7.操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。8.餐巾准备无任何折痕;餐巾折花花型不限,但须突出主位花型,整体挺括、友好,符合台面设计主题。9.餐巾折花和摆台先后次序不限。10.比赛中容许使用装饰盘垫。11.物品落地每件扣 3 分,物品碰倒每件扣 2 分;物品遗漏每件扣 1分。二、比赛物品准备(由组委会统一提供)1、圆桌面(直径 180 厘米)、2、餐椅(10 把)3、工作台4 防滑托盘(2 个);5、规格台布;6、 餐巾(10 块);7、花瓶或花篮(1 个);8、餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10 套);9、水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各 10 个);10、牙签(10 套);11、 菜单(2 个或 10 个);12、 桌号牌(1 个,上面写上代表队名称);13、 公用餐具(筷子、筷架、汤勺各 2 套)。三、比赛评分表第十届三亚市旅游服务技能大赛(原则 2-1 服务仪容仪表原则评分表)参赛编号 姓名 性别 日期 项 目细节规定满分扣分得分头发(0.5 分)男士:后不盖领、侧不盖耳0.5女士:后不垂肩、前不盖眼0.5 面部(0.5 分)男士:胡子刮净0.5 女士:淡妆0.5 服装(衣裤)(2 分)洁净、无污渍0.5 熨烫平整0.5 扣子扣好0.5 合体(不松不紧)0.5 鞋袜(1.5 分)黑鞋0.5 男深女浅(袜)0.5 无破损成形0.5 饰物(1 分)不戴饰物0.5 徽章(左胸选手牌)0.5 表情(1.5 分)微笑0.5 目光平视0.5 自然0.5 形体(1.5 分)形象良好0.5 站姿重心向上、双肩水平一致0.5 无小动作、行走不摇摆,不僵直0.5 礼貌(1.5 分)礼貌...