第十届三亚市旅游服务技能大赛旅游饭店中餐宴会摆台竞赛原则一、比赛内容和规定（一）仪容仪表规定参照原则 2-1 服务仪容仪表原则（通用）（二）服务知识问答参赛选手在 10 道题中随机抽取 3 道题进行回答（题库见 2-2）（三）中餐宴会摆台规定（10 人位）1.按中餐正式宴会摆台，鼓励选手运用自身条件，创新台面设计。2.操作时间 15 分钟(提前完毕不加分，每超过 30 秒，扣总分 2 分，局限性 30 秒按 30 秒计算，以此类推；超时 2 分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分)。3.选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间 3 分钟。准备就绪后，举手示意。4.选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。5.比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺进针方向进行。6.所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”7.操作过程中物品不离盘(台布、桌裙和装饰布除外)。8.餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、友好，符合台面设计主题。9.餐巾折花和摆台先后次序不限。10.比赛中容许使用装饰盘垫。11.物品落地每件扣 3 分，物品碰倒每件扣 2 分；物品遗漏每件扣 1分。二、比赛物品准备（由组委会统一提供）1、圆桌面(直径 180 厘米)、2、餐椅(10 把)3、工作台4 防滑托盘(2 个)；5、规格台布；6、 餐巾(10 块)；7、花瓶或花篮(1 个)；8、餐碟子、味碟、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子、筷架(各10 套)；9、水杯、葡萄酒杯、白酒杯(各 10 个)；10、牙签(10 套)；11、 菜单(2 个或 10 个)；12、 桌号牌(1 个，上面写上代表队名称)；13、 公用餐具(筷子、筷架、汤勺各 2 套)。三、比赛评分表第十届三亚市旅游服务技能大赛（原则 2-1 服务仪容仪表原则评分表）参赛编号 姓名 性别 日期 项 目细节规定满分扣分得分头发（0.5 分）男士：后不盖领、侧不盖耳0.5女士：后不垂肩、前不盖眼0.5 面部（0.5 分）男士：胡子刮净0.5 女士：淡妆0.5 服装(衣裤)(2 分)洁净、无污渍0.5 熨烫平整0.5 扣子扣好0.5 合体（不松不紧）0.5 鞋袜(1.5 分)黑鞋0.5 男深女浅(袜)0.5 无破损成形0.5 饰物（1 分）不戴饰物0.5 徽章（左胸选手牌）0.5 表情（1.5 分）微笑0.5 目光平视0.5 自然0.5 形体（1.5 分）形象良好0.5 站姿重心向上、双肩水平一致0.5 无小动作、行走不摇摆，不僵直0.5 礼貌(1.5 分)礼貌...
