安徽省职业院校技能大赛中职组酒店服务赛项规程一、赛项名称酒店服务（中餐宴会摆台、客房中式铺床）二、竞赛目的通过竞赛，检查参赛选手酒店专业操作技能的规范性和纯熟性、酒店服务意识、现场问题的分析与处理能力、语言沟通体现能力和卫生安全操作意识，引导中职院校关注现代酒店行业发展趋势和对所需人才的新需求，增进高星级饭店运行与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，加紧酒店行业所需的高素质技能型人才的培养。三、竞赛方式与内容本竞赛分中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项，分别包含仪容仪表展示、现场操作、专业理论和专业英语口试等内容。（一）竞赛方式本赛项为个人赛，包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分项。每个分项每代表队限报 2 名选手，每名选手限 1 名指导教师。竞赛流程：现场操作（含仪容仪表展示）比赛和专业理论和专业英语口试（1）现场比赛：两个分赛项分别进行。① 中餐宴会摆台：每组 4 名选手同步进行比赛，内容包括仪表仪容展示、中餐宴会摆台、餐巾折花和拉椅让座。参赛选手按照参赛时段经检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示。实操赛前准备，准备时间 3 分钟。实操比赛时间 16 分钟。每组比赛结束后裁判评分。比赛次序采用抽签的方式确定。② 客房中式铺床：每组 3 名选手进行比赛，内容包括仪表仪容展示和客房中式铺床。参赛选手按照参赛时段提前经检录进入比赛场地，按组别向裁判进行仪容仪表展示。实操赛前准备，准备时间2 分钟。实操比赛操作时间 3 分 30 秒。每组比赛结束后裁判评分。比赛次序采用抽签的方式确定。（2）专业理论和专业英语口试：采用考官与选手问答的形式。选手按抽签序号依次参赛。（二）竞赛内容1. 仪容仪表：重要考察选手的仪容仪表与否符合旅游酒店行业的基本规定及岗位规定。2. 现场操作：中餐宴会摆台、客房中式铺床两个赛项分别比赛。重要考察选手操作的纯熟性、规范性、实用性、欣赏性。3. 专业理论测试（口试）：重要考察选手的专业理论基础知识、综合分析及服务应对能力。每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。4. 专业英语测试（口试）：重要考察选手的对客服务英语口语体现能力，每位选手需回答六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。四、竞赛规则（一）酒店服务（中餐宴会摆台）1．按中餐正式宴会摆台（10 人位），根据组委会统一提供设备物品进行操作。2．操作时间 16 分钟...
