华联超市面包营业员岗位职责 华联超市面包营业员岗位职责 1、商品排面的维护，补货，陈列; 2、对所负责区域商品的销售，缺货情况了解; 3、对负责区域的价格牌，POP 的价格是否正确核对; 4、每周两次的市调工作; 5、商品的质量检查，保质期的检查; 6、打扫操作间仓库，卖场排面的卫生。 7、价格牌的检查，POP 的检查; 8、商品的补货，排面的整理; 9、负责区域货架、堆头、商品、地面卫生的清洁维护; 10、检查商品的质量，保质期; 11、以最佳的精神面貌状态为顾客服务; 12、对顾客提出的建议，及时反馈给直接主管; 13、每日对无法贩卖商品做退换货或报废处理; 14、负责仓库的整理及维护。 15、周市调的内容及时汇报及时进行合理调价; 16、总结本周顾客意见上报; 17、清楚所负责区域商品的销售情况(畅销，缺货，高库存商品以报表方式上报); 18、做好每期的盘点工作。 19、产品制作要求： 一、配方调制前： 1、检查原料的品质是否符合制作相应品种的要求 例如：夏天防止糖浆发酵变质，容器清洁，油脂的起酥性、较高的稳定性、熔点、风味;奶制品：鲜牛奶和炼乳防止掺水、掺假和变质的情况，奶粉要防止掺糖、掺淀粉和工业级冒充食用级;食品添加剂：香精、色素、疏松剂、品质改良剂，应该经国家批准使用。 2、生产表制作，现烤现卖，保证新奇和最佳的味道。 3、根据不同的面点要求，分一次调制和两次调制，每次调制都按食谱卡的要求制作。 4、饼干面团的调制：要求饼干面团的成筋形成量低，成筋特性弱。 5、蛋糕制作时先将蛋、糖用打蛋机迅速搅拌成蛋浆，直至比原体积膨胀 23 倍，在加入面粉调糊，调糊时要短，搅拌速度要慢。 6、在调制时要严格控制搅拌时间，使各种配料充分混合生成。 7、面团在发酵时应严格控制好发酵时间，温度每隔半小时检查一次，并适当调整发酵箱温度和发酵时间。 8、面包经过揉、搓完毕后，将大块面团依成品的重量要求分割成小面包块。 9、装模前需对烤模进行预处理，清洁烤模内外之面屑、油垢，并涂油。 10、经过搓圆，自然发酵后把做成形的面包装入模具，形成面包的基本形状。 11、某些饼干在面团调制后还需混轧工序，使面团比较紧实，有一定的粘力，排除面团的大气泡，防止饼干在烘烤后产生较大的空洞，提高成品表面的完美，花纹清楚、美观。 12、在制作糕点前期必须搅拌、发酵充分，温度适中。 13、蛋糕的成形，蛋糊入模具前，在模具内壁生涂上油，有利于成品制成后脱模，然后装入蛋糊...
