稻谷加工主要由稻谷清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理三大部分组成。（一）稻谷清理混入稻谷的各种杂质中，以粒形、大小与稻谷相似的“并肩石”、“并肩泥”，最难清除。生产实践证明，“风筛结合，以筛为主”是稻谷清理的有效方法。主要设备有振动筛。高速振动筛、比重去石机和磁选设备。（二）砻谷及砻下物分离使稻谷脱壳的机械称为砻谷机。砻谷后的产品称为砻下物。砻下物不全是糙米，而是由尚未脱壳的稻谷，将未脱壳的稻谷送回砻谷机继续脱壳，一些副产品可根据其性质和用途不同进行分离，并加以合理利用。目前碾米厂广泛使用的谷糙分离设备是选糙平转筛和重力谷糙分离机。（三）碾米及成品整理机械碾米可分为擦离碾白、碾削碾白和混合碾白三种。混合碾白是以碾削为主、擦离为辅的碾白方法，它综合了以上两种碾白方法的优点，我国目前普遍使用的碾米机大都属于混合碾白。（四）稻谷加工工艺流程碾米厂操作规程规定，为了保证成品米质量、提高产品纯度、减少粮食在加工过程中的损失、提高出米率，稻谷加工必须经过清理、砻谷及砻下物分离、碾米及成品整理等工艺过程，即必须经过清理、砻谷、碾米三个工段。1.清理工段原粮初清除去石磁选清谷(1)初清设备常为振动筛、圆筒初清筛等(2)除高速振动筛是除的高效设备。(3)去石(4)磁选2.砻谷工段净谷砻谷稻壳分离谷糙分离净糙（1）胶车昆砻谷机（2）胶辊砻谷机的底座就是工艺性良好的稻壳分离装置。（3）谷糙分离可将糙平转筛与重力谷糙分离机串联使用。除了上述工序以外，为了保证生产中流量稳定和安全生产，在砻谷工段的最后还需设置净糙仓，暂存一定数量的糙米。3.碾米工段净糙碾米擦米凉米白米分级包装成品（1）碾米根据常年加工成品米的等级与种类，合理地确定碾米的道数。采用多机碾白时应注意：（2）擦米（3）凉米（4）白米分级设备有：白米分级平转筛、滚筒精选机等。（5）包装加工方法稻谷籽粒由稻壳和糙米两部分组成。稻壳包括内颖、外颖、护颖和芒。内外颖相互钩合包住糙米，其钩合强度随稻谷类型不同而异，通常灿稻谷比粳稻谷钩合强度大，脱壳因难。脱壳后的糙米由皮层、胚乳和胚三部分组成，皮层与胚乳结合紧密。去皮后才能成为成品大米。稻谷加工的工艺过程可分为稻谷清理、砻谷脱壳及砻下物稻壳、谷粒和糙米的分离、碾米及成品整理等工序。清理稻谷中混有一定数量的多种杂质，必须首先清除。清理稻谷中杂质的方法很多，主要是借助杂质与稻谷之间物理性质的差异进行分选。通常根据...
