如何做好餐饮服务食品安全管理工作如何做好餐饮服务食品安全管理工作 民以食为天，食以安为先，食品安全是一个世界性重大公共安全问题，餐饮服务行业食品安全更是重中之重。以下是文书帮我为大家准备的餐饮服务食品安全管理工作供大家参考。 如何做好餐饮服务食品安全管理工作一 据世界卫生组织报道:进展中国家每年有 210 万人死于食源性和水源性疾病;工业化国家有 30 %人健康受到食源性疾病的影响。 在这些食源性疾病中,90 %以上都与餐桌上的食品安全管理有关。 在此本人就如何有效地做好餐饮服务食品安全监管工作，降低食物中毒以及其他食源性疾病发生的机率，保护消费者的身体健康和生命安全谈几点意见及见解: 一、全面推行食品安全监督量化分级管理制度 食品安全监督量化分级管理是在借鉴国外食品安全监管经验的基础上，通过对食品生产经营单位进行风险度和信誉度量化评价和分级，确定监管重点，对高风险、低信誉的企业进行重点监管的科学监管模式。 推行食品安全监督量化分级管理制度，有利于促进企业守法经营、诚信经营，也可以减少监管部门工作量，提高工作效率，同时也维护消费者知情权。 目前，布尔津县已完成了大中型餐饮经营企业、学校食堂的量化分级管理工作，全面引导和开展寻找笑脸就餐宣传活动，受到了消费者的高度评价，各餐饮经营企业食品自律意识增强，群众就餐质量得到保障。 二、进一步加强监督执法工作 一是严格准入制度。 监管部门要从经营场所、工具设备、食品采购、运输、加工、储存、出售、从业人员等各方面建立严格准入制度，提高餐饮业、食堂开办门槛，把好入口关，对于不符合有关规定的不予发放食品卫生许可证，对不符合要求发证的予以清理整顿; 二是加强对餐饮业、食堂从业人员健康管理的监督检查。 积极开展卫生基础知识、操作要领、食品污染控制、法律法规及卫生标准等方面的培训和指导，逐步实现变被动管理为主动自觉管理。 三是完善餐饮业、食堂等消费环节的重大食品卫生和食源性疾病事件调查的报告和处理机制。 根据《食物中毒事故处理应急预案》的要求，落实具体工作措施，确保报告及时、反应迅速、处理得当。 加强对餐饮从业人员的培训，强化食品安全意识。 四是将餐饮业、食堂卫生列入年度食品专项整治内容。 集中力量针对其食品卫生许可审查、防范食物中毒进行重点检查。 五是联合教育、建设等有关部门开展学校食堂、建筑施工场地食堂食品安全监督工作。 加强对学校食堂的日常监...
