高校学生食堂生产安全管理手册目录一、安全管理网络……………………………………………………………………4二、餐厅消防安全制度.................................................5三、餐厅厨房用气安全管理规定.........................................6四、餐厅厨房用电安全管理规定........................................10五、煤气房安全管理制度..............................................15一、储气间安全管理规定............................................15二、储气间安全操作规程...........................................18三、气化炉安全操作注意事项........................................21四、液化气安全应急处置方案........................................23六、餐厅厨房机械操作安全............................................251.餐厅厨房机械操作管理规定.......................................252.厨房电器安全操作规程........................................263.白案油锅安全操作规定..........................................284.切莱机安全操作规定............................................295.搅面机安全操作规定.............................................306.揉面机安全操作规定.............................................317.蒸煮间安全操作规定.............................................328.油(气)机械安全操作规定.....................................339.燃气炉灶安全使用操作规程(暂行)..............................34七、突发事件应急处理预案.............................................37第一章总则........................................................37第二章事件界定分类................................................37第三章机构职责与机制..............................................38第四章事故处置....................................................40第五章其他........................................................501.气化炉功能....................................................512.气化炉工作原理................................................513.气化炉安全操作规程(厂商摘录仅供参考).........................524.气化炉的常见故障与解决办法.....................................545.气化炉安全使用指南............................................556.气化炉日常维护与保养：........................................56十一、餐厅员工消防安全应知应会容....................................58十二、餐厅厨房安全管理自查表(暂行)..................................0一、安全管理网络二、餐厅消防安全制度一、餐厅应定期组织人员认真学习消防知识和相关操作规程，增强消防安全意识，积极参加消防训练，熟练操作消防器材。餐厅经理为消防安全管理第一责任人。二、餐厅经理和安全员应按规定对餐厅燃气储存间、配电箱、报警系统、用电设备与水、电、气管道定期进行安全检查确保无隐患，非专业人员不准擅自接、拆电线、燃气管道和电源、气源。三、消防器材配备齐全，并放在明显和取用方便的地点；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，标志醒目。四、进餐人员严禁携带易燃易爆物品进入餐厅，不能在餐厅燃放烟花爆竹，不准在餐厅乱扔烟头、火柴棒。五、严禁工作人员在库房、操作间等地吸烟。六、炊事人员要严格按照安全操作规程使用明火，每周要对燃气瓶罐存储间、燃气管道与连接管、阀门、开关、电源检查一次，出现故障与时报修，发现隐患立即汇报并协助专业人员排除。七、工作人员下班时，要认真进行安全检查，关闭门窗，切断不用电源、气源。八、每天有人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，寒、暑假前配合办公室管理人员做好安全大检查。三、餐厅厨房用气安全管理规定为进一步强化餐厅厨房消防安全管理，确保燃气(天然气、液化气)设备运行安全，防止发生爆炸和火灾事故，...
