4.2 糖类 第 2 课时 二糖 多糖 学案（人教版选修 5）目标要求 1.知道蔗糖、麦芽糖结构和组成的关系，能区分二者的化学性质。2.了解淀粉、纤维素的组成和性质，掌握淀粉的水解反应实验。一、蔗糖、麦芽糖1．蔗糖蔗糖是由 1 分子________和 1 分子______脱水形成的，分子式为______________，在酸性条件下水解的化学方程式为________________________________________________________________________。2．麦芽糖分子式为______________，与蔗糖互为________，是由两分子________脱水形成的。麦芽糖在硫酸等催化剂作用下发生水解反应的化学方程式为________________________________________________________________________。3．麦芽糖和蔗糖的还原性麦芽糖分子中含醛基，能发生银镜反应，是一种__________二糖。蔗糖分子中不含醛基，是一种________二糖，但其水解产物能发生银镜反应。二、淀粉和纤维素1．淀粉(1)组成通式为____________，属于______________化合物。(2)性质①______于冷水，在热水中形成胶状的淀粉糊。② 水解反应：________________________________________________________________________。③ 特征反应淀粉__________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。(3)用途淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为________________________________________________________________________________________________________________________________________________。2．纤维素(1)组成：组成通式为____________，属____________化合物。(2)性质① 一般不溶于水和有机溶剂。② 水解反应纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为________________________________________________________________________。③ 酯化反应纤维素中的葡萄糖单元含有______，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。(3)用途纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。知识点 1 蔗糖、麦芽糖1．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的 2 倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )① ...
