专题 5 小结知识脉络专题归纳应用专题 1 有机物的水解反应归纳1.卤代烃的水解(碱性介质中)CH3CH2Br+H2OCH3CH2OH+HBr2.酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇：RCOOOCH2R′+H2ORCOOH+HOCH2R′(2)在碱性介质中生成盐和醇：RCOOCH2R′+NaOHRCOONa+HOCH2R′3.糖类的水解（1）酸性介质中低聚糖的水解：4.蛋白质的水解在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的最终产物都是 α-氨基酸。考 例 1 已 知 卤 代 烃 在 碱 性 条 件 下 易 水 解 ， 某 有 机 物 的 结 构 简 式 为,1 mol 该有机物与足量的 NaOH 溶液混合共热 ，充分反应最多消耗的 NaOH 为 mol。［解析］ 根据有机物的结构，对它在碱溶液中的反应做理想的分步分析：第一步，结构中的—Br，和在碱性条件下发生水解反应，其反应方程式为：第二步，水解产物与 NaOH 反应。综合上述水解产物，能与 NaOH 反应的有 3 mol 酚羟基，2 mol—COOH，2 mol HBr，1 mol H2CO3，则第一、二步共消耗 NaOH 9 mol。［答案］ 9 专题 2 根据特征反应现象推知官能团1.使溴水褪色，则表示该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键或醛基。2.使 KMnO4(H+)溶液褪色，则该物质中可能含有碳碳双键、碳碳叁键、醛基或为苯的同系物。3.遇 FeCl3溶液显紫色，则该物质含有酚羟基。4.遇浓硝酸变黄，该物质是含苯环的蛋白质。5.遇 I2变蓝为淀粉。6.加入新制 Cu（OH)2悬浊液，加热，有红色沉淀生成；若加入银氨溶液有银镜生成，表示有—CHO。7.加入 Na 放出 H2,表示物质中含有—OH 或—COOH。8.加入 NaHCO3溶液产生气体，表示物质中含有—COOH 或—SO3H。9.加入溴水出现白色沉淀为苯酚。考例 2 某有机物 A（C4H6O5）广泛存在于许多水果内，尤以苹果、葡萄、西瓜、山楂内为多。该化合物具有如下性质：①A 为一种二元弱酸②A+RCOOH（或 ROH）有香味的有机物③1 mol A 和足量的钠反应慢慢产生 1.5 mol 气体④A 在一定条件下的脱水产物(不是环状化合物)可和溴水发生加成反应试回答：(1)根据以上信息，对 A 的结构可作出的判断是 (填序号)。A.肯定有碳碳双键 B.有两个羧基C.肯定有羟基 D.有酯基(2)有机物 A 的结构简式为(不含甲基) 。(3)A 在一定温度下的脱水产物和溴水反应的化学方程式 。(4)A 的一个同类别的同分异构体是 。［解析］ (1)A 是...
