课题 4 酵母细胞的固定化【学习目标】 1．说出固定化酶和固定化细胞的作用和原理
2．尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵
【学习重点与难点】学习重点：制备固定化酵母细胞
学习难点：制备固定化酵母细胞
三、学习过程知识点思考与讨论归纳与总结一、课题背景仔细阅读课题背景，想一想，我们如何能实现酶的固定化和细胞的固定化
酶：优点：催化效率高，低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域
实际问题：对环境条件敏感，易失活；溶液中的酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本；反应后的酶会混合在产物中，如不除去，会影响产品质量
设想： 固定化酶：优点 实际问题：一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成 都是通过一系列的酶促反应才能得到的 设想： 固定化细胞：优点 二、固定化应用实例仔细阅读课文，举例说明固定化酶技术是如何实现的
与一般的酶反应相比，意义在哪里
高果糖浆是指 能将葡萄糖转化为果糖的酶是
使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种 上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的
酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入
生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与 接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出
反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量
三、固定化细胞技术阅读课文，试说明固定化酶技术与固定化细胞技术有哪些异同
固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括 、 和 法
一般来说，酶更适合采用 和 法固定，而细胞多采用 法固定化
这是因为细胞个大，而酶分子很小；个大的细胞难以被 或 ，而个小的酶容易从 中漏出
包埋法法固定化细胞即将微生物细胞 包1埋在不溶于水的 中
常用的载体有 、 、 、 和 等
四、实验操作实验操作
