2013 年高考生物知识点：蛋白质学习中的“两个难点”摘要：小编为大家整理了高考生物知识点总结，内容蛋白质由氨基酸通过脱水缩合形成多肽，肽链通过一定的化学键互相连接在一起，形成具有特定空间结构的蛋白质
希望大家在查看这些高考知识点的时候注意多加练习
一、蛋白质的计算 1
利用归纳法分析推导蛋白质形成过程中脱去水分子数、形成肽键数、消耗氨基和羧基数、最少含有氨基和羧基数及蛋白质分子量
蛋白质由氨基酸通过脱水缩合形成多肽，肽链通过一定的化学键互相连接在一起，形成具有特定空间结构的蛋白质
一个氨基酸的羧基(—COOH)与其相邻氨基酸的氨基(—NH2)相连接，同时失去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合
每脱去一分子水将形成一个肽键，同时将消耗一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH);由于每一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，故每条肽链的主链将保留一个氨基和一个羧基，由于氨基酸的 R 基可能含有氨基和羧基，所以每个多肽分子至少含有一个氨基和一个羧基
表解如下： ⑴当蛋白质由 n 个氨基酸分子构成的一条肽链构成时(见下表) 氨基酸数 肽键数 脱去水分子数 氨基酸平均相对分子质量 蛋白质平均 相对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1 条肽链 n n-1 n-1 b nb-18(n-1) 至少 1 个 至少 1 个 ⑵当蛋白质由 n 个氨基酸构成的 m 条肽链构成时：设 m 条肽链中，第一条肽链由 n1个氨基酸构成，第二条肽链由 n2 个氨基酸构成，…，第 m 条肽链由 nm 个氨基酸构成，且n1 +n2+…+nm =n，则有： 肽链 序数 氨基 酸数 肽键数 脱去水 分子数 氨基酸平均 相对分子质量 蛋白质平均 相对分子质量 氨基 数目 羧基 数目 1 n1 n1-1 n1-1 b n1b-18(n1-1) 至少 1 个 至少 1 个 2 n2 n2-1 n2-1 b n2b-
