酒吧服务流程管理规章制度1、清洁：17：00 分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木质、铜、钢制结构）、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在 18：15 分之前完成以上工作。2、推销饮品：A 以客人的消费范围推销B 以客人的身份推销C 以客人的状态推销3、听单、：A 听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。B 首先，将酒水牌递给客人，然后再问客人需要什么.（需要啤酒，洋酒，红酒等）。C 如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。D 如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。E如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。F 如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。G 如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛山，冰块等。H 上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。I 完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”4、巡台，清洁台面：A 在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。B 客人用过的毛山要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。C 如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。D 客人将茶水饮至 5 分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。E 当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。F 巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。G 如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗）并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。H 台面要时时保持清洁。I 了解客人消费程度，以及时回答客人，如客人超消费应提醒客人。J 如客人有异议和意见时，要及时通知部长，并回答客人。K 如客人要找部长、经理、总监、老板时，要询问客人贵姓。L 如有经理赠送啤酒、饮品时，要和客人交待清楚。M 如客人提岀特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。N 歌星唱完歌后，大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。5、买单：A 将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单，随即将单递于客人面前。首先应说“多谢，一共 XX 元。”客人付账后，接过钱要说“多谢，这里是XX 元，应找回您 XX 元，请稍等”。B 买单后，找回零钱，应说：“找回您 XX 元，请拿好...
