暑期打工实践报告(酒店) 200*年暑假白金汉宫的服务生工作历程再现基本情况介绍地点：淮南陈洞北路饭店简介：“白金汉宫”饭店于 200*年*月*日开始正式营业。白金汉宫规模不大，共有三层。底层为桑拿室，三层是设厨房操作间，中间为餐厅。二层主要有两大主餐厅（白金厅和汉宫厅）与两小餐厅（世纪厅和紫荆厅），两棋牌厅（吉祥厅和如意厅），楼层中间是一个大型的舞厅外设八个经典茶座。总面积约 300 平方米。白金汉宫的前身是红及一时的淮南长城饭店，曾是淮南市公务接待定点饭店。饭店每日营业时间是 9：00~23：00前奏本人以担任传菜员及餐厅服务员为主，同时负责中间大舞厅和两大棋牌厅的服务和清洁工作。以苦力活为主，但在工作中充满着乐趣，具体内容请见正文部分。实践过程阶段一：试用期（8 月 13 日~8 月 16 日）此期间熟悉各位员工尤其是大厨；跟随主管了解由三楼到二楼的传菜技巧，力求达到快而稳；餐具摆放与餐厅清洁工作要点；了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客沟通的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。阶段小结：拉近与大厨的关系，好吃的好喝的不用愁；仔细揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。假如那样就是自寻没趣。阶段二：实战练习（8 月**日~8 月**日）继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了员工之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感——饭店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤。而且传菜速度比较快，逐渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。间或被派出采购商品。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。阶段三：工作娴熟期（8 月**日~8 月**日）通过前面几个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。间或给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的欢乐。阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成工作任务之后，公开奖励自己，以次来带动其他人的工作积极性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达...
