第三讲植物组织培养和酶的研究与应用[教材知识问题化梳理]一、植物组织培养1．植物组织培养的基本过程2．菊花组织培养过程(1)影响植物组织培养的主要因素：① 选材：一般选择未开花植株的茎上部新生的侧枝
② 营养供应(2)实验操作过程： ：―→―→―→ ：在 18 ℃～22 ℃的无菌箱中培养，得到试管苗后进行移栽3．月季的花药培养(1)被子植物的花粉发育过程：⇒⇒⇒⇒(2)产生花粉植株的两条途径：(3)影响花药培养的因素：① 主要因素：材料的选择和培养基的组成
② 月季花药培养一般选择单核期
二、果胶酶在果汁生产中的作用1．果胶酶的组成及作用果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶，能使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，瓦解植物细胞壁和胞间层
2．酶的活性及影响酶活性的因素(1)酶的活性：指酶催化一定化学反应的能力，可用反应速度来表示
(2)影响酶活性的因素：温度、pH 和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性
三、酵母细胞的固定化(1)概念：固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术
(2)方法：包埋法、化学结合法和物理吸附法
(3)实验操作：[效果自评组合式设计]一、在小题集训中洞悉命题视角(1)菊花组织培养，一般选择开花植株的茎上部新萌生的侧枝
(×)(2)植物激素的浓度可影响细胞分化，但使用的先后顺序及比例不影响组织培养的过程
(×)(3)pH、温度和光照等也影响植物组织培养
(√)(4)确定花粉发育时期的方法有醋酸洋红法和焙花青—铬矾法
(√)(5)在剥离花药时，不要损伤花药，否则接种后不能脱分化形成愈伤组织
(×)(6)与花丝相连的花药不利于愈伤组织或胚状体的形成
(√)(7)月季花药培养时得到的都是单倍体植株
(×)(8)果胶酶常用于果汁生产中，可提高出汁率和澄清度
(√)(9)固定化酶常采用化学结合法和包埋法
(×)(10)固定化
