胡萝卜小菜的腌制方法胡萝卜小菜的腌制方法 到腌胡萝卜,大家一定会立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新奇蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。下面是我整理的胡萝卜小菜的腌制方法,欢迎阅读参考! 怎样腌胡萝卜 方法一: 1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行。 2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋,用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了。 3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香! 方法二: 1、把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用。 2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦。 怎样腌胡萝卜咸菜 腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得认真密封好,否则就会腐烂、发霉。窖藏或置阴凉处均可。这样腌制的咸菜可存放数月至一年。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦! 1、先准备胡萝卜 10 个,削皮,洗净。 2、盐适量。胡萝卜和盐的具体比例,大概是 100:2(重量比,不是体积比)。 3、胡萝卜切成小块,撒上盐。 4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置 2 个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。 5、2 个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。 6、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2 匙面粉,2 匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意常常搅拌,不然会容易糊锅的。 7、晾凉以后的'糊糊里,拌入 6 瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4 大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2 匙糖,拌匀。 8、和胡萝卜块儿搅和在一起。 9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方。2、3 天后就可以吃了。 韩式泡菜腌胡萝卜的做法 1、准备胡萝卜 1.5 公斤、辣椒粉 1/3 杯、葱末 5 汤匙、蒜泥 3汤匙、姜末 1 汤匙、食盐 4 汤匙、白糖 1/2 汤匙、虾酱 1 汤匙。 ...