探究酵母菌细胞呼吸的方式一、学习目标本实验是“分子与细胞”模块 11 个实验中的典型探究式实验，在课标中，按照课程内容的性质，将其定义为引导式探究实验，是高考中只是之一。例如：知识性考点有，酵母菌的代谢类型，探究式考点有，由酵母菌的呼吸方式引申出其他生物的呼吸类型等。希望通过本实验的探究，同学们能够举一反三，掌握类似探究实验的模式，方法步骤等。二、观察与思考（一）提出问题生活中，超市里卖的鱼罐头偶尔盖回顾起。实验室内一瓶开盖的酵母菌培养液进行密闭处理，一段时间后，瓶盖也会鼓起，是什么原因导致瓶盖鼓起？（二）猜想与假设此时的瓶内酵母菌都进行了何种呼吸？哪种呼吸占优势？鼓起原因是产生了何种气体？如何进行鉴定？（三）交流讨论 酵母菌在没有密闭之前进行了有氧呼吸，产生了谁和二氧化碳；密闭后根据酵母菌的生活特点，酵母菌又进行了无氧呼吸产生了酒精和二氧化碳，导致瓶内气压增大，瓶盖鼓起。三、设计与交流 ① 实验方案：设置 2 组装置（如下图）用以检测有氧与无氧呼吸我的设计 ② 实验器材：酵母菌培养液、葡萄糖、广口瓶、玻璃导管 澄清石灰水、酸性重铬酸钾等 ③ 主要实验步骤：按照装置图连接好装置→通入气体或密闭→检测产生气体特性→检测反应后溶液的颜色等。四、实验解析（一）实验原理酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。有氧呼吸原理：1．C6H12O6+6O2+6H2O 酶 12H2O+6CO2+能量无氧呼吸原理：12．C6H12O6 酶 2C2H5OH +2CO2 +能量鉴定酒精的存在：3．3C2H5OH＋2K2Cr2O7＋8H2SO4 酶 3CH3COOH＋2K2SO4＋2Cr4（SO4)3＋11H2O鉴定 CO2的存在：4．CO2 + 溴麝香草酚蓝 酶 蓝变绿再变黄或5．CO2+Ca(OH)2 酶 CaCO3+H2O（二）主要实验材料1．新鲜的食用酵母菌，质量分数为 5%的葡萄糖溶液2．质量分数 10%NaOH 溶液、澄清的石灰水（或溴麝香草酚蓝水溶液）、重铬酸钾溶液（体积分数 95%或 97%）、浓 H2SO2溶液等。（三）方法与步骤 例如：假设酵母菌在有氧条件下产生 H2O 和 CO2，在无氧条件下产生 C2H5OH 和 CO22（四）注意事项1．有条件的话，本实验应进行无菌操作，对所有用具及材料进行灭菌处理。如果条件不允许，可将葡萄糖溶液加热冷却后备用；也可以利用酵母菌喜欢酸性环境（其生活最适 pH 为 4.5-6.0）的特点，用酸性液体培养基获得酵母菌的培养液，这样做的好处是酸性培养条件下可抑制碱性细菌的生长。2．连通管在连接时，注...
