食堂 目标责任书1、任何学校食堂，无论是否实行社会化运作和其他经营形式，学校对食堂安全负总责，校长是食堂安全管理的第一责任人，负有管理、安排、督促、检查全面安全的职责。学校必须有专人负责此项工作，并与食堂经营责任人签订安全责任书。2、食堂管理制度必须健全、过程性资料详细，有完整的记载。3、食堂必须有防腐措施，禁止出售腐烂、变质、剩余饭菜。4、食堂必须有卫生许可证和经营许可证并定期进行验证。5、炊事员必须有良好的个人卫生习惯，有工作衣帽，有体检证，食堂内必须常常保持卫生、洁净。6、灶房必须有严格的灭蝇、防鼠措施、杜绝苍蝇、老鼠的出现。7、严格实行定点采购制度，所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等全部实行定点采购，渠道正规，标志（QS）齐全，购物索证，如实填写购物登记，专人负责。8、坚决消灭不安全隐患，杜绝食物中毒等责任事故发生。9、任何个人和部门不得在校内经营食品、冷饮等商品。10、食堂必须强化安全意识，非本食堂工作人员严禁进入本食堂操作间和库房，白天、晚上必须有本食堂工作人员值班，严防投毒事件和其他突发事件发生。前沟小学（公章）食堂管理责任人：食堂工作人员目标责任书 20240605 17:11 | #2 楼为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生制造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保老师就餐安全。2、坚持饮食物资集中定点采购制度，严格进货渠道，加强源头管理，坚决杜绝污染、腐烂、过期、变质的`食品进入食堂。食堂大宗物品的采购必须到持有营业执照和卫生许可证的经营单位购买，并按国家有关规定索证及备查。若不按规定进货，验收手续不全，发生群体性食物中毒突发事件的，应属个人行为 ,相关人员由此承担相应的经济责任、行政责任、法律责任。3、炊事人员必须采纳新奇的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必须每餐严格清洗后...
