餐厅卫生管理制度范本（精选 6 篇）餐厅卫生管理制度范本（精选 6 篇） 在不断进步的时代，各种制度频频出现，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是我整理的餐厅卫生管理制度范本（精选 6 篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 餐厅卫生管理制度 1 学院食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。 一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素养好，有健康的身体，责任心强。 二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。 三、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。 四、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。 五、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。 六、每天早上上岗前由承包方负责人从业人员进行仔细检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗，食堂管理人员不定期检查食堂的卫生情况。 餐厅卫生管理制度 2 保持食堂洁净、洁净，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学院食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。 一、食堂承包方要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 二、食堂管理人员要每天至少检查一次检查食堂的清洁卫生，分管领导或行政值周领导不定期检查食堂的卫生情况，并作好记载。 三、检查内容： 1、食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否洁净、洁净。 2、从业人员的个人卫生：从业人员是否做到四勤，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。 3、食堂的三防设施有无损坏情况，是否充分发挥三防设施的功能和作用。 4、从业人员是否按流程进行法律规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不法律规范操作现象。 5、库房是否通风、洁净、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否洁净有序。 6、餐具用具是否每次用后清洗、消...
