餐饮卫生工作计划餐饮卫生工作计划 日子如同白驹过隙，我们的工作又将迎来新的进步，何不好好地做个工作计划呢？好的工作计划都具备一些什么特点呢？以下是我为大家整理的餐饮卫生工作计划，希望对大家有所帮助。 餐饮卫生工作计划 1 一、指导思想 以创甲级幼儿园为精神动力，以服务师生为宗旨，进一步加强后勤队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为幼儿园工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，幼儿欢心！ 二、工作设想 （一）完善各类制度 一、强化出勤管理，点名又点时，杜绝迟到早退现象 二、蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，园长统一审批。 三、师生用餐保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化 四、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理 （二）提高职工整体素养 一、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加学习，提高职工卫生意识 二、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高职工岗位意识和服务意识 三、创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让职工在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度 （三）革新工作流程 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上，适当作一些改进。 （四）高度重视卫生安全工作 一、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用 二、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 三、防蝇设施已有纱窗，灭蝇灯。纱窗要关好，灭蝇灯设专人负责 四、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除 五、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工法律规范操作，时刻注意用电和燃油的安全 六、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 三、食堂工作行事历周次内容 1 分好工，明确有关制度和职责 2 膳管会成员会议下发考核制度讨论稿，征求职工意见环境卫生抽查 ...
