餐饮服务员培训内容餐饮服务员培训内容 对餐饮行业来说，应该看到越来越多的人带着先进的理念，高超的技术，投身于餐饮行业中来，这无疑是市场的一个福音。下面由我为您整理出的餐饮服务员培训内容，一起来看看吧。 一、餐厅服务员必须遵守的礼仪餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客 不但吃得饱，还要吃得愉快。 （1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临! 请问一共几位?”要是男女结伴而来，应该首先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。 （2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临， 应把他们引领到餐厅中最好的位臵；夫妇、情侣就餐，应把他们 引领到宁静的角落位臵；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位臵；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位臵。安排座位应尽量满足宾客的要求，要是该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推举其他令宾客较满意的座位。 （3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般 宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。 （4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动尊敬地递上菜单，不可随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候， 不可督促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。 如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。 应注意语言艺术，礼貌委婉，不要牵强或硬性推举，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。 如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不可靠在餐桌边，不可把手放在餐桌上，要仔细倾听，准确记录，避开出错。 （5）若有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。 （6）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换洁净的餐具，不可在宾客面前一擦了事。 （7）若有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不可以在远处高喊。 （8）工作中必须随时应答宾客的呼唤，不可擅离岗位或与他人聊天。 （9）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不可碰及菜肴， 每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不可唾沫四溅。 斟酒时手指不可触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰...
