餐饮经理岗位职责餐饮经理岗位职责 在日常生活和工作中，很多场合都离不了岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？下面是我为大家编写的餐饮经理岗位职责，欢迎大家分享。 餐饮经理岗位职责 1 1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。 2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展常常性防火、安全教育。 4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，讨论扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 6、与人事部配合招聘、选择、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨讨论菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP 边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 9、注意现场管理，常常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织 QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。 10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送，处理客人的重要投诉。 11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，常常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。 12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。 13、协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。 餐饮经理岗位职责 2 一、职权： 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。根据他们 管理的情况，有权进行表扬或批判，奖励或处罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、根据本部门的实际情况和工作需要。有权增减员工和调动下属的`工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一...
