餐饮经理工作计划 5 篇餐饮经理工作计划 5 篇 日子如同白驹过隙，不经意间，前方等待着我们的是新的机遇和挑战，是时候仔细思考计划该如何写了。计划怎么写才不会流于形式呢？下面是我为大家整理的餐饮经理工作计划，欢迎大家分享。餐饮经理工作计划 1 截止今日，京海大厦已经历了半年的试运营和磨合，半年以来，在大厦总经理的正确领导下，大家齐心协力、共同奋斗，各项工作均取得了较好的成绩，餐饮部也共同伴随着大厦的进展而逐步成长起来，成为大厦的主要创收部门之一，为大厦的进展做出了应有的贡献。回顾半年来，餐饮部的各项工作有许多值得我们仔细分析、总结和加以改进的地方，为此，餐饮部在 20xx年制定了更为全面、系统、合理的工作计划，具体如下： 一、经营目标： 餐饮部 20xx 年全年营业预算收入 1850 万，全年食品成本率平均为 42%；酒水成本率平均为 48%，全年每月具体营业额预算如下： 二、管理目标： 1、人员编制： （1）配合人事部将餐饮部的人员编制在规定的范围内，做到合理压缩编制，合理使用人员资源，现将淡旺季各岗位人员定编如下： （2）每季度由餐厅及厨房对员工进地考核评估，考核内容包括考勤、仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律、协作精神、工作态度、服务技能、工作效率等，对表现较好的员工给予表扬，对得分较低的员工进行批判教育并作为季度、年终评比条件之一。 （3）提高主管领班的管理素养，各岗位实行垂直领导，减少重复指挥，实行层层负责制，避开工作中的失误，加大人员的管理力度。 （4）要求各部门实行每日班前会制度，由各岗位和管负责主持，做好当天部门会议的上传下达，由各部门领班负责检查员工的仪容仪表、工牌、工鞋、工袜、头发、指甲等，对不合格的员工进行指正并及时整改。 （5）对内实行优劣淘汰制，保留能够在工作岗位上发挥作用并忠实于京海的员工，对一些表现不好并常常违反纪律、给大厦的形象带来不良影响的员工辞退。 （6）在现有的员工队伍中挖掘有潜能的人才，培育一批既有良好专业知识又有较高服务技能的业务骨干。 （7）每日岗位负责人要和员工进行思想沟通，解决员工的一些实际问题，将员工的一些好的建议和想法上报部门，对一些不良想法的员工进行分析教育，反不好的苗头消灭在萌芽状态。 （8）关怀员工八小时以外的生活，把宿舍管理列入部门管理工作中。 2、物品管理 （1）餐饮部所属各部门主管要仔细制定每月各类物品的申购、补充及领用计划，进一步做到...
