餐饮行业调研报告餐饮行业调研报告 针对当前食品安全监管机构改革形势，特别是《食品安全法》实施在即和适应科学进展观的新要求，市食品药品监督管理局“学习科学进展观第三调研组”对 XX 县餐饮业的现状进行了调查，具体情况报告如下： 一、XX 县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构 1 家,共有卫生监督员 14 名,其食品卫生监督股室 2 个,人员 8 名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作
(二)食品卫生监督机构的主要监管内容 根据行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管
(三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生法律规范》及各类食品企业卫生法律规范等
(四)卫生许可情况 全县共有餐饮业 339 家，其中县城内 224 家，农村乡镇 115 家，从业人员 1089 人
根据餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到 A、B 级标准，少数餐饮业只能达到 C 级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有 84 家
(五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查
对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督
监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货(励志 )索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况
(六)卫生监督部门尽职尽责
