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餐饮运营部工作计划

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餐饮运营部工作计划餐饮运营部工作计划 光阴迅速,一眨眼就过去了,我们又将接触新的知识,学习新的技能,积累新的经验,写一份工作计划,为接下来的工作做准备吧!信任许多人会觉得工作计划很难写吧,以下是我帮大家整理的餐饮运营部工作计划,欢迎阅读与收藏。 20xx 年的钟声即将敲响,餐饮综合楼以全新的面貌展现港城人面前已整一年,在新一年中面临中油泰富等高星级宾馆的开业,挑战和机遇共存,我们信任在总办的正确领导下,部门有信心、有决心,力争在营业指标上寻求新的突破,压力是大的,然而有了压力才会有动力,这就要求部门在对新大楼的运营计划中出现的问题进行调整,对人员的配比提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势,在软件管理上加大力度,尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫,将创新管理思路贯穿于年度工作中,不断调整并加以完善,力争打造出馨苑特色的餐饮运转体系,更好吸引广阔来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作,特制定如下计划。 一、以五星复评工作为核心,强抓内部管理,务实工作 1.瞄准新起点,确定新目标。 20xx 年是我店处于又一个五星复评年,餐厅、厨房两大岗位。紧紧围绕酒店各项指标开展工作,坚持以顾客为中心,不断调整内部管理思路,提高服务档次,时刻坚持以《五星标准》和《员工手册》为依据,加强对员工日常行为法律规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定 20xx 年餐饮营业指标为 7000 万元,食品总成本率控制在 44%以下,水、电、气等能耗力争在酒店环境目标指标之内,要想完成上述目标,这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度,优化管理团队,提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章,不断扩大员工和管理人员队伍,挖掘内部潜力的同时,计划走出店外考察学习,吸同行酒店之长,来完善自我,真正让餐饮服务软件与新大楼硬件相匹配,使酒店处于领先地位。 2.抓好员工队伍建设,稳定提高服务质量和出品质量。 新大楼开业一年中,部门在接待大型婚喜宴及会议时,现有员工不能满足正常运转需要,只有借助兄弟部门及学生和外来洗碗工的力量共同完成各项接待任务。部门将在 20xx 年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。 3.结合员工实际工作表现及业绩,继续实施奖金系数评当工作。 责任和能力是有效落实部门各项工作...

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