高速收费站食堂管理制度 高速收费站食堂管理制度 一、食堂厨师按时上班，按时开餐。收费亭当班人员的饭菜应在食堂开餐前送达，没有根据规定的时间开餐，当班厨师罚款20 元/次。 二、当班厨师未经站领导批准，私自请人代班，发现一次罚款 50 元;如有特别情况可以向站领导请假，由站里进行安排。 三、严禁使用劣质，变质，过期食品进行烹调，若发现当即罚款 50 元/次。 四、合理使用烹调调料，节约用电，用水，用气，若发现随意浪费罚款 20 元/次。 五、食堂工作人员应保持好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，按规定统一着装上岗，并定期进行健康体检，有疾病者不得上岗;同时，食堂工作人员有责任爱护和保管好食堂的设备设施和工具，有责任加强对食品的安全管理，严防投毒事件的发生。食堂禁止闲人入内，非制作时间，厨房和餐厅应及时上锁。 六、食堂厨师严格根据行管每天安排的菜谱进行烹调，若造成当月开支超支，超支部分由食堂责任人承担。 七、除本食堂员工外，非食堂员工不得在烹调时间进入食堂操作间，若经发现罚款 20 元/次。下班时间落锁，未经同意，任何人不准进入食堂操作间，若经发现罚款 20 元/次。 八、保持厨房，餐厅卫生洁净，每天对餐具进行清洁消毒，严格按卫生防疫部门标准进行。若发现违反规定，对当班人员罚款20 元/次。 九、食堂要接受不定期检查，若发现有不合格，罚款 20 元/次。 十、食堂按时开餐，开餐时间：早餐 7：308：30;中餐11：3012：00(进班人员除外);下午 17：3018：00;零点班开餐时间：23：300：30。如不按时开餐，对当班厨师罚款 20 元/次。 十一、食品仓库钥匙由食堂厨师负责管理，不得擅自将钥匙交由其他任何人管理，如发现一次，罚款 50 元/次。 ： 篇 2：学院食堂管理员岗位职责 学院食堂管理员岗位职责 1、负责食堂的行政管理，检查食堂经营协议书的执行情况。 2、组织从业人员的政治、文化、业务学习。仔细贯彻服务育人的宗旨，开展劳动竞赛和创建卫生食堂活动，促进从业人员端正服务态度，提高服务质量和烹饪技术。 3、对食堂从业人员进行职业道德教育、安全卫生教育、节约教育，坚持每天安全、卫生挂牌值日和每周安全、卫生检查评比制度。 4、检查食堂饭菜质量和卫生情况。协助食堂搞好价格核算和饭菜的花色品种及高、中、低档的搭配。 5、负责炊具的清理和盘存工作，灶具购进和发出要凭手续登记记录，做到帐物相一致。 6、广泛听取就餐者意见，发现问题及时解决...
