关于厨师长述职报告 3 篇 在我们平凡的日常里，报告不再是罕见的东西，要注意报告在写作时具有一定的格式。我们应当如何写报告呢？下面是整理的厨师长述职报告 3 篇，欢迎大家。 厨师长述职报告 篇 1 呈 公司各领导 述职人 公司总办厨务部 谢** 述职内容 20xx 年度>工作总结暨 20xx 年>工作计划 金蛇辞旧岁，骏马迎新春。 20xx 年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略进展大旗的引导下，稳步进展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司进展安排 ， 4 月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在 8 月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人 20xx 年工作做以下三个阶段进行总结 一、1--3 月份咸安店厨部随着 20xx 年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利（1 月毛利###，2 月###，三月###，平均###）也达到公司要求，较 20xx 年同期提高##； 在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴席菜肴）得到了一定的提高； 在员工管理方面，主动加强了与员工的沟通沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。 二、4--7 月份潜山店厨部四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1 月份###、2 月份 ###、3 月份###）等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右（4 月份###、5 月份###、6 月份###、7 月份###），为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础； 同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型>安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。 三、8--12 月份在**厨部及总办厨务部 8 月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。 （一）前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理...
