云南省德宏州潞西市芒市中学高考化学一轮复习 3.4.1 基本营养物质教学案一、内容及其解析1.内容：糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。2.解析：主要介绍了糖类、油脂和蛋白质等基本营养物质，这些物质与人的生命活动密切相关，同时又是生活中常见物质，在学习甲烷、乙烯、苯等重要的基础化工原料，学习乙醇、乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类、油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。二、目标及其解析1．目标：（1）掌握糖类、油脂、蛋白质的特征反应（2）知道糖类、油脂、蛋白质的水解反应2. 解析：由于糖类、油脂和蛋白质的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类、油脂和蛋白质的性质，课程标准只要求从组成和性质上认识，因此，在教学设计时，不要盲目拔高，从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。三、教学问题诊断分析由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成特点，知道他们共同的性质，并能简单地加以鉴别即可。教学中应以学生的活动和讨论为主。四、教学支持条件分析为了引起学生的兴趣，应当让学生多参与设计和实验过程，提问的角度和深度应当充分注意学生的实际情况。五、教学过程设计（一）教学基本流程（二）教学情景1、糖类、油脂、蛋白质的性质问题 1：表 3－3 观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？ [总结] 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质.糖的分类: 单糖 双糖 多糖师生活动：学生观察分析、解答。设计意图：提高学生分析、总结的能力。问题 2：［实验 3—5］葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验实验内容实验现象葡萄糖+新制 Cu(OH)2 加热至沸1糖类、油脂、蛋白质的性质糖类、油脂、蛋白质的水解反应小结淀粉+碘酒蛋白质+浓 HNO3a.葡萄糖的特征反应：①葡萄糖 （填现象）②葡萄糖 （填现象）注意：新制 Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。b.淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。注意：淀粉遇到 I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如 I－、IO等不变色。可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。c.蛋白质的特征反应：①颜色反应：蛋白质 （填现象）②灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛的气味师...
