学校食堂人员考核细则为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参加到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法：1、 按时上，下班，不迟到，不早退，迟到、早退一次扣10 元。2、原则上不允许请假，如有特别情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务有本班自行解决，请假人负责工资。3、学生进入餐厅后，食堂职工站姿端正，面带微笑，配合生活老师管理餐厅纪律。4、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资 5 元外，并视物品的价格， 酌情赔偿。5、食堂每天三小扫，一周一大扫。不留卫生死角。责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要坚持消毒。 仔细打扫厨房、备餐厅、蔬菜等洗洁净，如在菜盆中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。食堂人员要仔细打扫卫生，桌面(每天三次)，地面要洁净，一天扫三次，桌面、地面每月用碱水揩冲一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周围环境也要保持清洁。职工应仔细洗好饭盆、菜盆、勺子，如发现以上餐具没有洗净者，造成不好影响，一次扣每人工资5 元 。6、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过 5 分钟者，一次扣考核工资 10 元，不许做与本职工作无关的事。7、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜），如有违规者扣考核工资 10 元。8、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次 20 元。任何人不准拿生菜来食堂加工，一旦发现扣罚 10 元。食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资 50%。9、饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避开人为的浪费，养成节俭好习惯。懂得自己是企业的主人。因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩处。 10、所有职工按规定操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。11、谢绝外人随便进出食堂。 食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。12、在上班饮食安全操作时，必须根据细节化、环节化、验收化、标准化进行法律规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。13、职工在择菜和洗菜时要仔细负责，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大...
