第 2 讲 细胞中的无机物及还原糖、脂肪、蛋白质的检测【考纲指南】1. 水和无机盐的作用（Ⅰ） 2. 检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质（Ⅱ）【知识梳理】一、组成细胞的元素1. 大量元素有 C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg 等；微量元素有 等；主要元素是 C、H、O、N、P、S；基本元素是 C、H、O、N；最基本的元素是 2. P 是组成 ATP、ADP、DNA、RNA、磷脂等的重要成分；Ca 是组成骨骼、牙齿的成分； 是叶绿素的成分； 是血红蛋白的成分； 是合成甲状腺激素的原料3. 占细胞鲜重最多的元素是 ； 占细胞干重最多的元素是 二、组成细胞的化合物组成细胞的化合物分为无机化合物和有机化合物，前者中 的含量是最多的，后者中含量最多的是 ，在所有化合物中含量最多的是 三、细胞中的水1. 存在形式：自由水和结合水2. 功能（1）结合水是细胞和生物体的重要组成成分（2）自由水是细胞内的 ；运送营养物质和代谢废物；参与许多生物化学反应；为细胞提供 环境3. 水的含量与代谢的关系：当 水比例增加时，生物体代谢增强；当 水比例增加时，代谢减弱，抗寒、抗热、抗旱等 性提高四、细胞中的无机盐1. 存在形式：绝大多数以 的形式存在2. 功能：细胞的结构成分；维持细胞和生物体的生命活动（1）哺乳动物血液中钙离子含量过低就会出现 （2）维持渗透压平衡（Na＋、Cl－维持细胞 液渗透压，K＋维持细胞 液渗透压）（3）维持酸碱平衡（如人血浆中 、HPO42－等可起调节作用）五、生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的检测原理某些化学试剂与生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应1. 还原糖与斐林试剂发生作用，生成 色沉淀2. 淀粉遇碘变蓝3. 脂肪被苏丹Ⅲ染液染成 色或被苏丹Ⅳ染液染成 色；脂肪的检测 （一定、不一定）要用显微镜 4. 蛋白质与双缩脲试剂作用呈 色六、斐林试剂与双缩脲试剂比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A 液B 液成分0.1g/mLNaOH 溶液0.1g/mLNaOH 溶液0.01g/mLCuSO4溶液添加顺序先混匀再加入反应条件50℃～65℃水浴加热不需加热原理新制 Cu(OH)2与还原糖反应碱性环境中的 Cu2＋与蛋白质反应答案：一、Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu C Mg Fe I O C 二、水 蛋白质 水 三、良好溶剂 液体 自由 结合 抗逆 四、离子 抽搐 外 内 HCO3－ 五、 砖红 橘黄 红 不一定 紫 六、0.05g/mLCuSO4溶液 先加 A液，再加 B 液班次 学号 姓名 【典例精析】例 1 （2013·重庆理...
