梅 州 市 职 业 技 术 学 校茶艺服务与技巧教案 旅游酒店专业组 韩淑兰授课内容：《茶艺概论》第一章 绪论教学目的：知识：了解茶艺的界说和基本内容；了解历史上茶艺馆的演变和进展；掌握茶艺馆的特点以及环境与布局、掌握茶艺人员的礼仪要求，了解和学习茶艺馆经营与管理的新理念。能力：通过学习掌握茶艺的基本概念和茶艺服务的基本要求，使学生对茶艺有个大概的了解。重点难点：学习茶艺的意义及茶艺人员的礼仪要求。教学方法： 讲解、展示相结合。教学用具：多媒体教学设备、茶艺馆相关图片。教学过程老师活动学生活动教学意图【引入】你知道世界三大无酒精饮料吗？茶起源于中国吗？茶艺怎么理解？回答问题从提问引出新课，引起 注 意 、 激 发 求 知欲。【板书】第一章 绪论一、茶艺的基本概念【讲解】茶起源于中国，至今已有 5000 年的历史了。茶、咖啡、可可被称为世界三大无酒精饮料。“茶艺”是新生名词，过去称“茶道”。讨论、回答对茶艺有初步认识【提问】茶艺概念的由来？ 茶艺的内容？学习茶艺对我们酒店专业的学生来说有什么意义？ 【讲解】1． 茶艺的界说。定义：有广义和狭义之说。广义：讨论茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶叶原理，达到物质和精神享受的学问。狭义：讨论如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。范围：2． 茶艺的内容：茶艺的分类、茶艺的具体内容分类——时间、形式、地域、社会阶层具体内容——茶艺的技巧和工艺、茶艺的礼仪法律规范、茶道3． 学习茶艺的意义。净化心灵、强身健体、丰富人生、美化生活。思考、讨论、回答了解茶艺的概念和内容，体会学习茶艺的意义。【总结过渡】茶艺起源于中国，茶艺与中国文化的各个层面有着密不可分的关系。作为一个中国人，弘扬中华文化是责无旁贷的。茶艺是我们中华民族的珍宝，更应屹立于世界文化之林。下面，我们就来了解一下茶艺馆的进展演变。【板书】二、茶艺馆【讲解】1、 早期茶艺馆的形式。早期茶艺馆：四川茶馆——综合效用苏、杭茶馆——幽雅著称广东茶楼——与“食”相结合阅读教材，书写笔记老师可以借助多媒体演示茶馆图片，让学生进行 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 北京茶馆——集各地之大成（1）书茶馆，以听评书为主要内容，饮茶作为媒介。直接把茶与文学相联系，既给人以历史知识又达到休闲娱乐的目的。（2）清茶馆、棋茶馆，专卖清茶以饮茶为目的。（3）野茶馆和季节性的茶棚，选址甜美山泉水之...
