第一章 第二节组成生物体的化合物 第二课时教案（第二课时） 蛋白质 讲述：蛋白质是构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大 约 占 细 胞 干 重 的 50 ％ 以 上 ， 从 蛋 白 质 的 化 学 元 素 组 成 上 看 ， 它 主 要 是 由C、H、0、N4 种元素组成的，很多重要的蛋白质还含有 P、S 两种元素。此外，有些蛋白质还含有 Fe、Cu、Mn、I、Zn 等元素。 蛋白质的相对分子质量很大，下面可以通过比较得到证明。 投影：计算下面几种物质的相对分子质量： H2O（水）、H2SO4（硫酸）、 C3032H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） （学生通过计算对比，得出蛋白质是高分子化合物的结论。） （挂图：显示胰岛素结构模型图，帮助学生理解什么是高分子化合物。） 讲述：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？下面请同学们写出一个甲烷的结构式。 （一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：） H | H—C—H | H 讲述：用一个氨基、一个羧基、一个 R 基分别取代甲烷中（的三个 H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式： H | R—C—COOH | NH2 （投影：几种氨基酸的结构式。） H ｜H—C—COOH ｜ NH2 CH3 ｜H—C—COOH ｜ NH2SH—CH2 ｜ H—C—COOH ｜ NH2 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 提问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ （回答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个竣基连在同一个 C 上；不同点：R 基不同。） 讲述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？ 是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。 （教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。） （教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。） （由学生写出由四个氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目。学生到黑板上演示，如有错误予以纠正） （挂图：胰岛素的化学结构图。以此引出多肽、肽链的概念，引导学生观察肽链及肽链所形成的空间结...
