陕西省西安市庆安高级中学 2014 高中化学 糖类（第 1 课时）导学案 新人教版选修 5【学习目标】1. 掌握蔗糖和麦芽糖的结构和性质。2. 认识淀粉和纤维素的结构，性质和用途。3. 理解单糖，低聚糖，多糖的关系，培养学习化学的兴趣。【重点难点】重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的结构和性质。难点：淀粉水解程度的判断。【使用说明与学法指导】请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨论结果，准备展示、点评。【自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知一. 蔗糖与麦芽糖 1. 蔗糖① 存在: ________、_______含量最丰富。平时食用的_______、 _______都是蔗糖。② 物理性质: _____色晶体,_____溶于水，______溶于乙醇，甜味__________果糖。③ 组成：蔗糖是由 1 分子 和 1 分子 脱水形成的，分子式为 。2. 麦芽糖① 物理性质: _______色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), ______溶于水,有甜味，甜度约为蔗糖的_______。饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。② 组成：葡萄糖分子式为 ，与蔗糖互为 ，是由两分子 脱水形成的。二、淀粉与纤维素1. 淀粉① 组成：通式为 。② 存在：淀粉主要存在于植物的 ， 和 里，其中 中含淀粉较多。③ 用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料，可以用来制备 ， 和 。葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 。2. 纤维素① 存在：纤维素存在于一切______中。是构成植物细胞壁的基础物质。② 物理性质：______色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。______溶于水, 也______溶于有机溶剂. ③ 组成：通式为 。【合作探究】————升华学科能力，透析重难点1. 蔗糖的化学性质① 蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为： 。② 蔗糖不发生 反应，也不和 反应,这是因为分子结构中不含有 。蔗糖不显 性，是一种 二糖。2. 麦芽糖的化学性质① 麦芽糖在酸性条件下水解的化学方程式为： 。② 麦芽糖分子中含 ，能发生 反应，也能与 反应，是一种 二糖。3. 淀粉的性质：① 于冷水，在热水中形成胶状 ，这一过程称为 。② 水解反应：淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成 ，发生水解反应的化学方程式为 。③ 特征反应：利用 的性质可以鉴定淀粉的存在。4. 纤维素的化学性质① 纤维素...
