201*年厨房上半年工作总结暨下半年工作计划 201*年上半年工作总结暨下半年工作计划 尊敬的各位领导和亲爱的同仁们 大家中午好！转眼就跨入七月，步入 201*…年度下半年，厨部在.的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任“”务。在这里我代表厨部全体员工向各位说声 谢谢 ！虽说各项工作完成了，但我们在工作中还有不足之地。在今后的工作当中，我们会不断地完善，争取做的最好。一、现将主要工作总结如下 项目销售额日期 1 月任务 1 月实际同比 2 月任务 2 月实际同比 3 月任务 3 月实际同比 4 月任务 4 月实际 菜品维修费用 1500 元 544 元节约 956 元 1300 元 286 元餐损毛利 190 万元1994595 元超 94595 元 175 万元 1827450 元超 77450 元 160 万元 1748811 元超148811 元 165 万元 1701505 元 201*元 115 元节约 1885 元 201*元 868 元 63%能源水电气 35000 元人员流失入职三个月办离职 3 名 4 名超 1 名 3 名 8 名超 5 名 3名 3 名刚好 516%32235 元下降节约 84%32235 元 64%33000 元 509%30166 元下降 91%63%节约 2834 元 31000 元节约 1014 元节约 1132 元 900 元 111 元节约 789元 1600 元 3442 元超 1842 元 516%298392 元下降节约 84%1160.8 元 62%28000元 800 元 653 元 1400 元 1135 元 3 名 7 名 541%285308 元 同比 5 月任务 5 月实际同比 6 月任务 6 月实际同比超 51505 元节约 147 元170 万元 1866274 元超 166274 元 165 万元 1769443 元超 119443 元 900 元 635 元节约 265 元 800 元 301 元节约 499 元节约 265 元 1600 元 4744 元超 3144 元 1400元下降 5963%超 530.8 元 30000 元超 4 名 3 名 5 名超 2 名 3 名 2 名 60.19%304922元下降超 81%492 元 63%28000 元 55%324982 下降超 5%4492 元 1、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。 2、对厨房上半年做了 5 次消杀灭，对厨房的设备进行维护。3、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。4、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。 6、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调整或停售。 二、厨房存在以下问题 1、对菜品管理不够...
