[美食推举：素宫保鸡丁，莴笋炒胡萝卜，炖黄花鱼，肉末酱爆茄子]宫保鸡丁莴笋 素宫保鸡丁 材料：杏鲍菇；辣椒；花生；辣椒酱 做法 1、杏鲍菇洗净切丁，不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟，放凉 2、起油锅，油略微多些。煸香生姜。下辣椒丁，煸炒至起外皮起泡起壳。下杏鲍菇，翻炒至有皱皮缩紧 3、下花生，一起翻炒。这时候杏鲍菇应该开始出水了。加盐，糖，辣椒酱调味。翻炒均匀。出锅。 莴笋炒胡萝卜 材料：莴笋 1 根、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、蒜米 3 粒 做法： 1、玉米洗净后剥粒，莴笋去皮后切片，胡萝卜去皮后切片，蒜米去皮后切碎 2、起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米倒进去爆香 3、把莴笋、胡萝卜、玉米粒也一起倒进去翻炒软 4、放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅 炖黄花鱼 材料：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水 做法： 1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20 分钟左右。 2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。 3.加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。 4.期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。 肉末酱爆茄子 材料：长条茄子 3 根、五花肉 1 小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉； 做法 1.五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡 5 分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花； 2.锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用； 3.锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及 1 大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）； 4.接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可； 图文来自网络
