高考化学一轮复习 第13章 有机化学基础 第42讲 基本营养物质教学案 新人教版-新人教版高三全册化学教学案

第 42 讲 基本营养物质一、糖类1．糖类的组成、结构和分类(1)组成与结构① 组成：包括□C、□H、□O 三种元素。大多数糖类化合物的通式用□Cn(H2O)m 表示，所以糖类也叫碳水化合物。② 结构：□多羟基醛或□多羟基酮及它们的脱水缩合物。(2)分类2．单糖——葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构分子式结构简式官能团二者关系葡萄糖C6H12O6□CH2OH(CHOH)4CHO—OH、□—CHO同分异构体果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH□、—OH(2)葡萄糖的化学性质葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液的反应如下：□CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Ag(NH 3)2OH ――→ CH 2OH(CHOH)4COONH4＋ 2Ag↓ ＋ 3NH 3＋ H 2O，□CH2OH(CHOH)4CHO ＋ 2Cu(OH) 2＋ NaOH ――→ Cu 2O↓ ＋ CH 2OH(CHOH)4COONa ＋ 3H 2O。3．二糖——蔗糖与麦芽糖(1)蔗糖和麦芽糖比较比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式□C12H22O11性质都能发生□水解不同点是否含醛基□不含□含有水解产物□葡萄糖和果糖□葡萄糖相互关系□互为同分异构体(2)蔗糖和麦芽糖的水解反应① 蔗糖的水解反应在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖，反应方程式为□② 麦芽糖的水解反应方程式为□4．多糖——淀粉与纤维素(1)相似点① 都属于天然□高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为□(C6H10O5)n。② 都能发生□水解反应，反应的化学方程式分别为□；③ 都□不能发生银镜反应。(2)不同点① 结构不同，通式中 n 值不同，所以淀粉与纤维素不是同分异构体。②□淀粉遇碘呈现特殊的蓝色(常用来互相检验)。二、油脂1．油脂的组成油脂是□油和□脂肪的统称，属于□酯类化合物，含有□ C 、 H 、 O 元素。油脂的主要成分是一分子□甘油与三分子□高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：2．油脂的结构，官能团：□，有的可能含有□，若 R、R′、R″相同，称为□简单甘油酯；若 R、R′、R″不同，称为□混合甘油酯。3．油脂的物理性质(1)油脂一般□难溶于水，密度比水□小。(2)天然油脂都是□混合物，没有固定的沸点、熔点。含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈□液态，含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈□固态。4．油脂的化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)如油酸甘油酯与 H2发生加成反应的化学方程式为□。属于□加成反应，经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称□ 硬化油 。(2)水解反应① 酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程...