担担面制作流程【担担面的制作方法】 担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，今日我为你整理了担担面的制作方法，欢迎阅读。 担担面的菜品由来 担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于 1841 年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。 走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。 目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。 担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。 原因很简单，川菜三大派系，上河帮(川西地区)小河帮(盐帮菜)下河帮(川东地区)各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料(川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。 自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。 担担面的营养分析 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 担担面的制作方法 1 【材料】面粉 500 克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 【方法】 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入 12 个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放油，待油烧热，放肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入 12 个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。 做法四【材料】圆细面条 500 克，辣椒油、酱油、葱各 50克，芝麻酱 35 克，味精 2.5 克，川东菜 100 克，油、香油各 20克。【方法】1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装 5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用;2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 担担面的制作方法 2 【口味】：香 【难度】：配菜(中级) 【时间】：30-45 分钟 【分类】：大众菜家常菜老少皆宜 【材料】 干面条 400 克、味精 5 克、盐 3 克、面条 200 克、肉馅 400克、芽菜 100 克、大葱末 25 克、...
