新冠疫情食堂管理制度 食堂疫情防控管理制度（公司、学校）篇一指导原则： 一、食堂根据“非必须、不提供”原则，暂停集中就餐
必须提供就餐的，要实行分餐制，公司安排专人前往食堂领餐，或实行打包送餐制
对不具备分餐条件或受疫情影响食堂启用有困难的单位，推举选择有集体用餐配送资质的企业配送盒饭
二、疫情防控期间，领餐人员在进入食堂前，自觉接受体温测量，做好个人卫生防护，勤洗手消毒，领餐时必须佩戴口罩
三、严格从业人员健康管理
要严格排查从业人员及其家属是否有发热、咳嗽症状； 要对从业人员进行岗前防疫知识培训，确保具备餐饮从业人员防护技能
从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度，并做好记录
从业人员有乏力、发热、咳嗽等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位
从事食品加工操作从业人员，要全程佩戴口罩和一次性手套，最大限度降低疫情传播风险
四、法律规范就餐、操作场所管理
食堂启用前，要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒
食堂启用后，要每天对食品处理区、就餐区域、人员通道、食品货梯等场所的通风、清洁和消毒，避开使用中央空调
五、采购食品及原料应严格执行进货查验和索证索票制度
尽量实行定点配送方式，供应商配送食材的人员须佩戴口罩，对其体温测量，避开与其近距离接触，禁止采购、经营野生动物或野生动物制品； 严格落实餐饮具清洗消毒制度； 严格落实食品留样制度； 严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工野生动物，不得采购活禽进行加工制作
六、食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开
所有菜肴必须烧熟煮透，疫情防控期间，原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品
从业人员操作前，必须洗手消毒，一律着工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止交叉污染
七、餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清
八、机关和企事业
