高中生物实验中酒精的作用一、无水酒精 作用 提取色素。 原理 叶绿体中的各种色素均是有机物，能溶解在有机溶剂中，各色素在无水酒精中的溶解度较大，且酒精无毒，方便操作。 应用 叶绿体中色素的提取。 二、 体积分数为 95%的酒精 作用 ① 解离； ② 析出提取含杂质较少的 DNA。 原理; ① 解离原理：用质量分数为 15%的盐酸和体积分数为 95%的酒精1∶1 混合，能使组织中的细胞相互分离开来； ② 析出提取含杂质较少的 DNA 的原理：DNA 不溶于酒精，尤其是体积分数为95%的冷冻酒精，而细胞中的某些物质可以溶解于酒精。 应用: ① 观察植物细胞的有丝分裂； ② DNA 的粗提取与鉴定。 三、体积分数为 70%的酒精 作用 消毒杀菌。 原理 体积分数为 70%的酒精，能够顺利地渗入到细菌体内，吸收细菌蛋白的水分,使其脱水变性凝固而失去功能，以达到消毒杀菌的目的。高于体积分数为 70%浓度的酒精与细菌接触时，就可能使得菌体表面迅速凝固，形成一层薄膜，阻止了酒精继续向菌体内部渗透，待到适当时机，薄膜内的细胞可能将薄膜冲破而重新复活。在此高浓度下，酒精迅速凝固蛋白质的作用往往随着其浓度升高而增强，因此，其消毒杀菌的效果也就越差。若酒精的浓度低于 70％，也因不能顺利地渗入到细菌体内而彻底杀死细菌。假如使用体积分数为 70％的酒精，既能使组成细菌的蛋白质凝固，又不能形成薄膜，这样，酒精可继续向内部渗透，从而达到较好的消毒效果。值得注意的是，体积分数为 70%的酒精溶液的杀菌能力不是绝对很强，它对芽孢就不起作用。 应用 学习微生物的培育技术。在接种开始时，待用肥皂将双手洗洁净后，再用体积分数为 70%的酒精棉球擦拭双手，然后在进行接种操作。 四、体积分数为 50%的酒精 作用 ： 洗去浮色。原理 ： 苏丹Ⅲ是弱酸性染料，易溶于体积分数为 50%酒精。 应用 : 脂肪的鉴定实验。在该实验中，用苏丹Ⅲ对花生子叶薄片染色后，在薄片上滴 1～2 滴体积分数为 50%的酒精溶液，可以洗去被染玻片标本上的苏丹Ⅲ染液浮色。 五、工业酒精（一般是体积分数为 95%的酒精） 作用 燃烧加热。 原理 酒精是富含能量的有机物，燃烧能产生大量的热量。 应用 此处包括各类必须加热的实验，如生物组织中还原糖的鉴定、比较过氧化氢酶和 Fe3+的催化效率、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用、DNA 的粗提取与鉴定、温度对酶活性的影响、学习微生物培育的基本技术、自身固氮菌的分离等实验。
