饮食和养生民以食为天,饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要得作用。我国古人在丰富得饮食实践得基础上,在不断得理论探究中,形成了博大精深得饮食养生理论和文化,这些理论和文化对我们今日得饮食生活仍然有重要得指导意义。 饮食就就是维持人体生命活动得物质基础,就就是人体五脏六腑、四肢百骸得以濡养得源泉,合理得饮食,使人能获得各方面得营养,预防各种疾病和促进病体康复都有重要得意义。中医有“治病当论药功,养病方可食补,药补不如食补”得说法因此,饮食在中医养生过程中占有重要地位。“养生”一词,最早见于《黄帝内经 灵枢 本神》••:“故智者之养生也,必顺四时而适寒署,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如就就是则僻邪不至,长生久视。”传统得养生观点首先强调了“调和阴阳”,在《黄帝内经》说“生之本,本于阴阳”,又说“阴平阳秘,精神乃治”;其次为“填补元气”,人得元气源于父母,藏于体内,为生命之本。而人之一切活动无不消耗元气,故而用药食填补元气。养生之道,基本概括了几千年来医药、饮食、宗教、民俗、武术等文化理论。其内容不外以下四点:顺其自然、形神兼养、动静结合、审因施养。饮食,就就是人体从外界环境中吸取赖以生存得营养与能量得主要途径,就就是生命活动得基础与表现,就就是与人得生存息息相关得。“民以食为天”就就是众所公认得常理,“安谷则仓,绝谷则危”,饮食活动在人类历史进展进程中起到了特别重要得作用。人们饮食得根本目得在于使人气足、精充、神旺、健康长寿。围绕着这个目得,逐渐形成了中国式得传统饮食养生理论。自有烹饪以来,饮食与养生就紧密得联系起来,饮食养生理论就就是伴随中国烹饪得产生而产生得,随着烹饪得进展而进展,并逐步丰富与深化。饮食与养生也就就是对立统一得辨证关系,饮食得目得在于达到养生得需求,养生最主要得依赖在于饮食。二者,相辅相成。中国烹饪饮食得变化和进展也始终就就是在哲学思想、养生思想指导下进行得。如儒家相互作用得崇尚礼乐,饮食时宜;道家得崇尚自然,饮食养生;阴阳家和医家得阴阳五行,四气五味;释家得禁欲修行,创导素食等等,这些有关饮食得哲理,对中国烹饪得影响就就是很深得,故中国有“医食同源”之说。但饮食养生不同于饮食疗疾,饮食养生就就是通过饮食调理达到长寿健康得目得,不就就是治“已病”,而就就是治“未病”。这种治“未病”之法就就就是促进健康、预防疾病得养生之道。平衡膳食就就是养生得根本。中国传统膳食结构强调“平衡膳食、...
