目录(一)前言…………………………………………………………2 (二)工艺流程设计方案的确定…………………………………3(三)物料衡算……………………………………………………4(四)热量衡算……………………………………………………7(五)设备选型……………………………………………………9(六)参考文献 …………………………………………………15(七)附 录 …………………………………………………15一. 前 言大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的 50％。2025 年美国大豆种植面积 2981 万公顷，比 2025 年的 2927 万公顷略有回升。2025 年美国大豆总产 6579.5 万吨，居世界第一；巴西大豆种植面积 1843.87 万公顷，总产 5154 万吨，居世界第二；阿根廷大豆种植面积 1240.0 万公顷，总产达 3550 万吨，居第三；中国大豆总产 1650 万吨，居第四。 我国的大豆种植遍布全国，以东北各省及黄淮平原各省较为集中。东北三省的大豆种植面积约占全国大豆总面积的 40％，黄淮流域约占 38％，长江流域及南方地区占 17％，其余占 5％。近年来，中国大豆播种面积和单产都有所提高，但与美国大豆产业相比，我国在生规模、单产水平、社会化服务水平、产业化水平等方面都处于劣势。大豆是一种重要的粮油兼用农产品、既能食用，又可用于榨油。作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物，粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品。大豆的蛋白质含量为 35％－45％，比禾谷类作高 6－7 倍。氨基酸组成平衡而又合理，尤其富含 8 种人体所必要的氨基酸。大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等，食味鲜美，营养丰富，是东亚国家的传统副食品联合国粮农组织极力主要进展大豆食品，以解决目前进展中国家蛋白质资源不足的现状。近年来，美、日等国家竞相利用脱脂大豆制作食用脱脂豆粉，提取浓缩蛋白和分离蛋白，用以制造人造肉、点心、饼干等高蛋白食品，以预防由于食肉过多而引起的心脏病或肥胖症。 作为油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白饼粕的提供者。每 1 吨大豆可以制出大约 0.2 吨的豆油和 0.8 吨的豆粕。用大豆制取的豆油，油质好，营养价值高，是一种主要食用植物油。作为大豆榨油的副产品，豆粕主要用于补充喂养家禽、猪、牛等的蛋白质，少部分用于酿造及医药工业。油料的预处理即在油料取油之前对没油...
