目录(一)前言…………………………………………………………2 (二)工艺流程设计方案的确定…………………………………3(三)物料衡算……………………………………………………4(四)热量衡算……………………………………………………7(五)设备选型……………………………………………………9(六)参考文献 …………………………………………………15(七)附 录 …………………………………………………15一
前 言大豆为豆科一年生草本植物，原产于我国，如今世界各地均有种植，其产量约占世界油料总产量的 50％
2025 年美国大豆种植面积 2981 万公顷，比 2025 年的 2927 万公顷略有回升
2025 年美国大豆总产 6579
5 万吨，居世界第一；巴西大豆种植面积 1843
87 万公顷，总产 5154 万吨，居世界第二；阿根廷大豆种植面积 1240
0 万公顷，总产达 3550 万吨，居第三；中国大豆总产 1650 万吨，居第四
我国的大豆种植遍布全国，以东北各省及黄淮平原各省较为集中
东北三省的大豆种植面积约占全国大豆总面积的 40％，黄淮流域约占 38％，长江流域及南方地区占 17％，其余占 5％
近年来，中国大豆播种面积和单产都有所提高，但与美国大豆产业相比，我国在生规模、单产水平、社会化服务水平、产业化水平等方面都处于劣势
大豆是一种重要的粮油兼用农产品、既能食用，又可用于榨油
作为食品，大豆是一种优质高含量的植物蛋白资源，它的脂肪、蛋白质、碳水化合物，粗纤维的组成比例非常接近于肉类食品
大豆的蛋白质含量为 35％－45％，比禾谷类作高 6－7 倍
氨基酸组成平衡而又合理，尤其富含 8 种人体所必要的氨基酸
大豆制品如豆腐、千张、豆瓣酱、豆腐乳、酱油、豆豉等，食味鲜美，营养丰富，是东亚国家的传统副食品联合国粮农组织极力主要进展大豆食品，以解决目前进展中国家蛋
