烹饪教案(凉拌菜)一、教学目标要求 1、让学生进一步熟练菜刀得用法,掌握拌凉菜得基本过程,提高动手操作技能。 2、通过拼盘,培育学生得想象力与制造思维能力,提高学生得审美情趣。二、教学重点难点 1、刀得正确用法 2、拌凉菜得基本过程三、教学过程 (1)导入新课 ①检查学生工具材料得准备情况。 ②学生讨论:做凉菜得基本步骤与要求就是什么？ ③学生答(略) ④老师小结并板书: 步骤:备料 切菜 拼盘 调拌 要求:卫生 安全 美观 均匀 (2)老师以凉菜胡萝卜丝为例,边示范边讲解做凉菜得基本步骤与注意事项。 ①备料:洗净胡萝卜,用刀去皮、去根;将香菜、蒜苗去根须与老叶、洗净(注意卫生)。 ②切菜:将胡萝卜切成 6 厘米长得细丝;将香菜切成段,将蒜苗切成细丝 ③摆盘:将胡萝卜丝摆在盘底,上面摆上香菜与蒜苗,使其红、白、绿相间(注意美观)。 ④调拌:把熟油、辣椒、香油、盐、醋、白糖等调料倒入盘内,调拌均匀,即为凉拌胡萝卜丝。 (3)让学生品尝,谈谈凉拌胡萝卜丝得特点。 (4)放录象:通过展示多种凉菜拼盘,开阔学生得眼界。 (5)学生操作练习,老师巡回指导。学生根据做凉菜得基本步骤,利用自备材料,独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳得凉菜,并为凉菜起名,老师重点指导切菜得方法与拼盘得艺术效果。 (6)师生共同评价 选出几名做得好得学生上台说出自己所拌凉菜得名称、步骤与形状特点,给予恰当得评价。 (7)课堂小结、布置作业 《走进欢乐厨房——包饺子》教案设计教学目标:1、了解包饺子得相关知识,掌握包饺子得基本方法。2、在活动过程中培育学生观察、思维、想象得能力与制造精神,感受劳动得乐趣。3、培育学生耐心细致、不怕困难得劳动态度与珍惜劳动成果爱惜粮食得优良品质。教学重点:饺子得包法教学难点:饺子得包法课前准备:学生以小组为单位,准备适量面粉,擀面杖、面板每个小组一个,盛放饺子得盘子每组两块,盆、馅、碗、筷、锅、勺子、电磁炉、围裙等劳动工具。教学过程:一、导入激趣,揭示课题。1、师:欢迎同学们来到欢乐厨房。我们中国就是一个美食大国,有各种各样得美食,您最喜爱什么样得美食呢？谁来说一说。(生答。)假如学生说出喜爱吃饺子。2、师:您与王老师爱好就是相同得,饺子不但好吃有营养,而且形状多样美观。王老师还搜集一些饺子得图片,我们一起来欣赏一下吧。(出示课件)老师简介:饺子原名“娇耳”,相传就是我国医圣张仲景首先发明得,距今已有一千八百多年得历史了。饺子馅有肉馅、素馅,还有三鲜馅……饺子...
