店长岗位职责1. 负责店内营运工作,带领全体员工开拓创新、不断推出新产品,随时掌握员工思想状态。2. 协调出品部门对产品把好质量关,确保产品色、香、味、美、热及价格合理、3. 对店内食品安全负责,做到对食品供应商资格核查,确保产品符合食品卫生安全要求。4. 店长就是该店得消防责任人,对消防供气、供电设备做每月一检查,按期更换瓶装液体,确保消防系统正常运转。5. 随时掌握店内得设备设施得运转情况,安排技术人员定时,定期对设备设施得维护,清洗、6. 店内卫生良好,每天一小搞,每周一大搞,确保无卫生死角、每月安排一次除四害工作,每季安排一次对抽排系统得卫生清洗及检查工作。7. 协调并合理安排店内职工休假,确保各岗位人员满足运转正常。8. 负责维持店内良好得秩序,发现问题应及时处理,如发生较严重事件及时报警。9. 为保障良好得财务管理,对个人或单位得消费要准确计算,对收银员入职时要做审查工作,每班次要做好交接手续、10. 负责组织新入门服务员得技能培训,提高服务水平。11.随时了解政府职能部门对餐饮业得各项要求,业主单位得各项管理规定并加以落实,及时做好上传下达工作。行政总厨岗位职责1. 对出品部门(中厨、点心、烧味)营运负总责,带领全体员工开拓创新、高效、有序完成任务。2. 制定出品部门各岗位工作流程、3. 食品采购:检查食品供应商就是否有三证(经营许可证、卫生许可证、流通许可证)对采购得食品要新奇,保持期要靠前。4. 对材料选裁要合理,大小厚薄均匀,做好产品美得基础。5. 产品俱有色、香、味、美、热,产品得咸淡,生熟要合理。6. 生产过程人员安排要合理,材料调度要快速,出品要及时。7. 对部份产品马上推出得产品随时与厅间经理沟通,及时了解食客得需要。8. 随时掌握厨房设备得完好情况,对不能正常工作得设备应及时报维修,确保所有设备在工作状态。9. 总厨对出品部门区域得环境卫生,消防系统及消防安全负总责。10. 合理安排人员休假,有完整人员确保出品。电工岗位责任制电工、维修工在店长领导下工作:1. 负责店内消防、供排水、供气、抽排烟、供电、监控、音响、厨具设备设施得维修、维护工作,确保正常运作、2. 对所有得设施设备应定期清洗,维护对店内需要维修得设备、凭维修单及时维修。3. 需要购置得设备零配件应填写申购单,由店长签名后,购买交仓库办理入出库登记手续。4. 外出或支援外店工作时,应向店长说明原因,店长同意后方可外出。5. 中午协助职工饭堂售饭及完成店长安排得其它工作、厅...
