提升业绩方案 提升品质、服务、清洁水平 卓越得品质、服务、清洁水平就是顾客同意惠顾餐饮企业得重要原因,提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业得营业额. 只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好得市场营销工具就是关怀顾客得感受。餐饮企业应从履行高标准得品质、服务、清洁得承诺开始。 （一）关怀顾客 关怀顾客就是一项长期任务。让走进店铺得顾客感受到真诚得关爱，让离开店铺得顾客带走被关爱得感觉。 （二）营造氛围 营造氛围要点：1、为等候得顾客提供报纸与杂志;2、增加等候区得饮用水;3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品与服务得建议。 安排领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客得眼光观察店铺;通过加快服务速度提高服务效率. （三)高水平得品质服务清洁 品质：原料新奇、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。 服务：快速得、准确得、第一次就把事情做正确得。 清洁：清洁、清洁、再清洁。 商圈就是指餐饮企业周围得区域。7 ０%得顾客来自企业所在得商圈。为此企业需要：评估企业所在得商圈；找出对手得优劣势；找出企业得优劣势。 （一)评估企业商圈 评估企业得商圈包括：商圈得性质与结构；商圈所在社区类型；交通流量分析;企事业单位数量;人口最集中区域。 （二）了解竞争对手 了解竞争对手包括：产品类别、促销活动、个性服务、优劣势。 （三）把握自身优势 把握自身优势包括：产品结构分析；促销活动分析；营业走势分析。 (四)实施商圈调查商圈调查包括：顾客就餐得目得；交通易达分析;顾客类型分析；顾客惠顾频率。 (五）评估调查结果 分析调查结果，评估对营业额得直接影响因素,制订市场营销策略. (六)邻里意见调查 一定要了解商圈内影响顾客作出消费决定得因素。 记住：没有任何一个商圈就是完全相同得！ 顾客情感维系实施 对企业来说，顾客就是利润得来源.顾客长期惠顾与顾客维系就是分不开得.顾客维系包括物质维系与情感维系。物质维系可通过促销活动实现;情感维系则包括对新顾客与对老顾客得维系. 顾客情感维系在操作上包括以下内容：代客存酒、建立顾客卡、发放贵宾卡等。 执行与推广促活动 市场营销计划能否成功取决于店铺得执行。要对店铺执行情况进行调查、督导、检讨以确保营销活动得成功。 （一）让员工参加 与员工沟通促销活动内容，即在促销活动之前召开员工会议，让每个员工都了解:促销活动内容；如何达到预期效果;员工假如参加此项...
