专题九 生物技术实践直击考纲 1.微生物的分离和培养。2.培养基对微生物的选择作用。3.运用发酵加工食品的基本方法。4.制备和应用固相化酶。5.蛋白质的提取和分离。6.PCR 技术的基本操作和应用。1．判断下列有关传统发酵技术的叙述(1)在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长(2012·江苏，21A)( √ )(2)在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在 45 ℃处(2010· 北 京 ， 1AD)( × )(3)在果酒和果醋制作过程中，果酒的制作过程是在缺氧条件下，而果醋整个制作过程一直处于有氧条件下(2010·江苏，7AC 改编)( × )(4)与果醋、果酒制作相比，腐乳的制作所需要的适宜温度最高，所用菌种为乳酸菌(2011·江苏，3AC)( × )(5)在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与，所用豆腐的含水量为 70%左右，水分过多腐乳不易成形(2008·江苏，17AB 改编)( √ )2．判断下列有关微生物的培养与应用的叙述(1)常用液体培养基分离获得细菌单菌落 (2012·大纲全国，5B)( × )(2)用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板(2009·安徽，6A)( √ )(3)纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法(2011·新课标全国，39)( √ )3．判断下列有关酶的研究与应用的叙述(1)多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层(2011·江苏，15D)( × )(2)CaCl2溶液的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠(2010·江苏，25B 改编)( √ )(3)利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件(2009·江苏，3C)( × )(4)利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物(2009·江苏，3D)( × )(5)固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显(2009·江苏，3A)( √ )4．判断下列有关蛋白质技术的叙述(1)蛋白质提取和分离过程中进行透析可去除溶液中的 DNA(2009·江苏，23C)( × )(2)蛋白质和 DNA 都可以用电泳的方法进行分离纯化(2009·江苏，23D)( √ )(3)利用透析法纯化蛋白酶时，应以蒸馏水作为透析液(2010·江苏，3C)( × )重点一 微生物的利用1．微生物的培养(1)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。① 消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。② 常用灭菌方法：灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具；干热灭菌——主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。(2)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基冷却至 50 _℃ 左右 时，在酒精灯火焰附近进...
