一、 摘要 （一）“中心”的总体目标和进展方向 湖北省淡水产品深加工及资源综合利用工程讨论中心（以下简称中心）旨在淡水鱼加工与保鲜、水生生态环境与水产品质量控制、水产品资源及加工副产品的综合利用技术等方面进行技术创新和集成；利用现代食品科学与工程技术，讨论淡水水产品资源特性，选择适宜的利用途径；采纳高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产品的加工与综合利用技术、食品安全控制技术；讨论适合我国工业化水平的生产经营模式，为我省培育一批综合素养好的技术人才、管理人才，逐步把“中心”建成“科、工、贸”一体化的产业实体。 （二）“中心”的具体任务 (1) 建立淡水水产品生产的 GAP 体系，确保加工原料的安全质量。 (2) 开发水产品加工、保鲜、综合利用方面的新方法、新技术。 (3) 对糟(醉)鱼、风干鱼等我国传统名优水产食品生产工艺的进行革新，开发低盐低温腌制与干燥技术，建立工业化生产法律规范和产品质量标准，建立产业示范基地。 (4) 以白鲢、草鱼等低值鱼为原料，引进国外先进的模拟食品生产技术和设备，开发生产高档鱼糜模拟食品，促进低值鱼的加工增值。 (5) 以水产品加工中的副产品为原料进行高效利用技术的讨论。开发鱼胶原蛋白新工艺及新技术，并以鱼胶原蛋白为原料，进行生物制品、保健食品等方面的讨论与开发。 (6) 工程化开发项目 主要有三大工程，即(1)无公害水产品生产技术产业化工程,(2)无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程,(3)信息、品质检测服务及人才培育工程。 （三）“中心”的组织结构与总投资 工程技术讨论中心实行管理委员会领导下的主任负责制，下设工程技术委员会、综合办公室、市场经营部、工程化讨论部和质量控制中心。中心总投资 793.48 万元，全部依托中心自筹。“中心”建成后，“中心”工程技术讨论开发能力总体上可达到国内先进水平，通过工程技术成果的推广、转让和技术咨询，以及成果的产业化开发积累“中心”进展资金，以实现自我积累和自我进展。 （四）预期经济、社会效益 “中心”的研发目标是解决制约我省水产品生产和产业进展的瓶颈问题。目前我省水产品生产达到历史最高水平，产量持续增长、名优水产品比例逐渐增大，“中心”将结合市场需求和产业进展方向，有针对性了研发水产产业进展所需的水产品加工保鲜、品质控制与综合利用方面的工程化技术，将“中心”建成湖北水产产业的技术与产品的创新中心，推动我省水产优势产业的进...
