课 程 标 准所属系部：管理工程系课程名称：酒店管理概论课程性质：专业必修课课程学时： 5 2 学 时适用专业：酒店管理专业（专业代码）《酒店管理概论》课程标准1、课程概述1.1 课程定位《酒店管理概论》是三年制高职酒店管理专业的一门专业必修课。本课程系统地阐述了现代酒店经营服务和管理的基本理论、基本服务程序和 现代酒店的基本设置形态以及未来酒店业的进展态势，是为后续课程主干课程和核心技能课程《前厅服务》、《客房服务》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务》、《餐饮管理》等奠定理论和意识形态基础的。通过对本课程的学习，让学生基本掌握酒店的组织机构、管理模式和生产管理形态，对酒店各职业岗位所需的专业知识与技能有所了解，同时对酒店也的进展状况和态势有所掌握，为学生把自己打造为真正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。1.2 课程设计思路1.2.1 校企合作，基于工作过程开发课程加强校企合作，建立一系列高等级、富有成效的酒店专业实训实习基地，通过对酒店给岗位职业行动领域工作过程的调研，并听取一线管理专家的意见建议，基于工作过程、以行动为导向、以作品为目，重新整合、序化教学内容，使之模块化。从实际出发，从酒店业进展、经营、服务管理需要为基础，结合学生职业生涯持续进展的需要，合理安排各种专业知识基础知识和综合管理知识。1.2.2 以行动为导向组织课程教学，突出学生的能力培育，知识层面的拓展和知识框架思维的形成通过行动导向的教学模式，强调学生学习的主体性，教、学互应，学、做结合，着重培育学生对酒店行业进展的框架思维能力、解决酒店经营、服务中的技术和技能问题，提前掌握专业主干课程和核心课程学习的方法能力和和技巧，为未来的职业生涯做准备。课程内容划分为六个主题九个知识模块，将理论知识与职业行动在工作过程的具体情境结合起来，在教与做的过程中，培育学生酒店管理的服务意识，职业的道德，掌握了酒店管理的服务质量监控体系和内务管理的和服务的方法；实行行动导向的教学模式，贯彻“工学一体化”教学模式，强化 1+X+Y 人才职业素养培育，提高学生分析问题、解决实际问题和辨证的思维能力，促成学生终身教育素养的形成。该课程组织学生学习以项目教学为主要方式，通过主题-模块-项目-行动-实践-总结-提高-再学习主线索，通过相互协作、共同完成制定的项目的讨论，培育锻炼学生的参加意识、责任意识、协作意识和自信心。1.2.3 多维动态的评价方式，促进学生...
