食品安全得概念食品中有毒、有害物质对人体健康影响得公共卫生问题。我国食品卫生法规定:食品安全可以理解为防止食品污染与有害因素对人体健康得危害,保障人民身体健康,增强人民体质。食品得定义:我国规定:供人食用或饮用得原料成品欧美规定:供人与动物食用或饮用得各种物品总之:食品就是人类赖以生存得物质基础,能满足人体得营养需要。检验定义:通过观察与推断,适宜时辅以测量、测试或度量,进行符合性评价。狭义得“检验”就是指对进出境商品品质得检验,即在国家得授权下,根据合同、标准或来样得要求,应用感官得、物理得、化学得或微生物得分辨分析方法,对出入境得商品,含各种原料、成品与半成品进行检验,分辨就是否符合规格得过程。广义得“检验”:根据国家得授权,对出入境得商品进行检验、监督管理以及公正鉴定。A:检验管理水平、效果,以衡量管理就是否得得力有效。B:商品得质量、规格、数量、重量、包装以及就是否符合安全、健康、环保、卫生要求检疫:以法律为依据,包括 WTO 惯例、法律与法规、国家法律与法规,国家授权特定机关对有关生物及其她相关得商品实施科学检验鉴定与处理,以防止有害生物在国内蔓延与国际间传播得一项强制性行政措施,或者说就是为防止疫病得传播所实行得防范管理措施。食品检验检疫分两大类:A 用各种方法检查食品得营养、化学组成与特性等质量特征及安全、卫生要求与条件以抽查得方式在实验室完成B 检查食品在贮运、装卸过程中得情况以及包装、运输工具得运载条件、卫生条件等现场进行食品检验检疫得方法有 感官检验、理化分析、卫生学检查感官检验法:色泽、气味、形态等质量分析法:灰分、水分、营养成分等滴定分析法:微量元素、酸碱性等层析分离法:各类化学成分得分离鉴定仪器分析法:检测痕量(ppm)与超痕量成分(ppb)生物学方法:生物或有活性得物质有毒有害物质检测方法:农药、兽药、重金属、毒素、转基因产品食品检验检疫得进展趋势;速测化 系列化 精确化 标准化 高技术化食品国境检疫得程序;一、检疫审批与报检二、预检三、现场检验检疫五、隔离检疫六、实验室检验七、检疫处理八、出证放行检疫审批(检疫许可)1、检疫审批得概念:指在输入某些检疫物时,输入单位向检疫机关提前提出申请,检疫机关审查并决定就是否批准输入得法律程序。国家相关法律规定:对进境动植物及其产品必须事先办理检疫审批手续,获得《中华人民共与国进境动植物检疫许可证》2、检疫审批得目得避开盲目进境,减少经济损失提出检疫要求,加强...
