食品理化检验 题库选择题1、测定水分最为专一,也就是测定水分最为准确得化学方法就是(C) A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔•费休法 D 减压蒸馏法2、在 95～105℃范围不含其她挥发成分及对热稳定得食品其水分测定适宜得方法就是(A)A 直接干燥法 B 蒸馏法 C 卡尔•费休法 D 减压蒸馏法3、 哪类样品在干燥之前,应加入精制海砂(C) A 固体样品 B 液体样品 C 浓稠态样品 D 气态样品4、减压干燥常用得称量皿就是(B) A 玻璃称量皿 B 铝质称量皿 C 表面皿 D 不锈钢称量皿5、常压干燥法一般使用得温度就是(A)A 95～105℃ B 120～130℃ D 500～600℃ D 300～400℃6、确定常压干燥法得时间得方法就是(A) A 干燥到恒重 B 规定干燥一定时间 C 95～105 度干燥 3～4 小时 D 95～105 度干燥约 1 小时7、水分测定中干燥到恒重得标准就是( A )7 A 1～3mg B 1～3g C 1～3ug D 两次重量相等8、测定蜂蜜中水分含量得恰当方法就是( B )8 A 常压干燥 B 减压干燥 C 二者均不合适 D 二者均可9、下列那种样品应该用蒸馏法测定水分( D )9 A 面粉 C 味精 C 麦乳精 D 香料10、样品烘干后,正确得操作就是( C )10 A 从烘箱内取出,放在室内冷却后称重B 在烘箱内自然冷却后称重C 从烘箱内取出,放在干燥器内冷却后称量D 迅速从烘箱中取出称重11、蒸馏法测定水分时常用得有机溶剂就是( A )11 A 甲苯、二甲苯 B 乙醚、石油醚 C 氯仿、乙醇 D 四氯化碳、乙醚12、减压干燥装置中,真空泵与真空烘箱之间连接装有硅胶、苛性钠干燥其目得就是( A ) A 用苛性钠吸收酸性气体,用硅胶吸收水分B 用硅胶吸收酸性气体,苛性钠吸收水分C 可确定干燥情况 D 可使干燥箱快速冷却13、可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥得样品就是( A )13 A 乳粉 B 果汁 C 糖浆 D 酱油14、对食品灰分叙述正确得就是( D )14 A 灰分中无机物含量与原样品无机物含量相同。B 灰分就是指样品经高温灼烧后得残留物。C 灰分就是指食品中含有得无机成分。D 灰分就是指样品经高温灼烧完全后得残留物。15、耐碱性好得灰化容器就是( D )15 A 瓷坩埚 B 蒸发皿 C 石英坩埚 D 铂坩埚16、正确推断灰化完全得方法就是( C )16 A 一定要灰化至白色或浅灰色。B 一定要高温炉温度达到 500－600℃时计算时间 5 小时。C 应根据样品得组成、性状观察残灰得颜色。D 加入助灰剂使其达到白灰色为止...
