食品致敏原标识管理一、食品致敏原标识管理1、致敏原：又称为过敏原、变态反应原、变应原,指能够诱发机体发生过敏反应得抗原物质(蛋白质）
２、食物过敏就是人们对某些食物产生得一种不良反应,在医学上属于一种变态反应
3、食品致敏原就是普通食品中正常存在得天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应
4、各个国家食品标识应标明得致敏原成分各国家食品标识应标明得致敏原成分国别食品种类致敏原食品法规要求中国（8 种)含麸质得谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦、玉米等GB／T23779—2025 预包装食品中得致敏原成分甲壳类及其制品蟹、虾鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼蛋类及其制品鸡蛋、鸭蛋花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟美国(８种）乳牛奶、乳糖1、《食品致敏原标识与消费者保护法》2、除以上主要 8 类外，还有芹菜、芥菜、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐含量在１ 0 ｐ pm以上3、食品中得“无麸质”标识：麸质含量大于 20mg／kg 不得使用“无麸质”标签
蛋鸡蛋、鸭蛋鱼鲈鱼、鳕鱼甲壳动物与贝类蟹、虾树生坚果杏仁、板栗、腰果、胡桃 、 含麸质得谷类小麦、黑麦、大麦、燕麦花生花生大豆大豆欧盟（１４种）含麸质得谷类及其制品小麦、黑麦、大麦、燕麦1、欧盟指令 2025/６ 8/EC附件ＩＩ Ia 条款６(3 ａ）、(10）与（１ 1）条涉及得成分2、欧盟指令 2025／4 １/EＣ（1）主要内容：针对提供给麸质不耐受得人得食品成分与标签方面得规定
(2)将于 20 １ 2 年１月 1 日开始实施
(３）终产品中麸质含量不超甲壳类动物及其产品蟹、虾蛋类及其产品鸡蛋、鸭蛋鱼类及其制品鲈鱼、鳕鱼花生及其制品花生大豆及其制品大豆乳及其制品牛奶、乳糖坚果及其制品杏仁、腰果、胡桃、板粟芹菜及其制品芹菜芥菜及其制品芥菜芝麻及其制品黑芝麻、白芝麻过１０ 0
