高校食堂运行及管理方案 高校食堂运行及管理方案 一、运行战略: 积极实行“坚持一种主线,突出两个重点,实现四个进步”战略思想，全力将食堂打导致安全环境保护、服务优质、制度健全、创新友好精品风味餐厅
1、坚持一种主线
安全是食堂工作重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作首要位置
2、突出两个重点
① 坚持以优质菜品为关键、以差异化地方风味为主体，结合贵校实际状况，开发适合师生口味高、中、低级价位菜品；② 坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上法律规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤快肯干、精益求精为师生提供优质、贴心服务
3、实现四个进步
针对食堂此前经营状况制定全新方案，力争实现： ① 格局布置上有所进步；② 管理措施上有所进步；③ 菜品开发上有所进步；④ 服务品质上有所进步
二、工作方针: 安全环境保护，服务优质，制度健全,创新友好
以企业数年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史老式，形成别具特色餐饮文化
1、安全环境保护
① 严格按《食品卫生法》原则来进行食品安全管理 ；② 做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患； ③ 加强人员、环境安全防备，保证师生人身和财产安全；④ 增强环境保护意识,从食堂装修材料、设备设施到餐具选用上，都尽量使用环境保护材料，全方位保证师生就餐环境安全
2、服务优良
就餐师生为中心,高效快捷地满足师生合法需求,提供令师生满意高品质服务
① 互相尊重和理解,常常搜集师生对于食堂各方面工作意见和提议,理解师生需求,并迅速做出反应；② 不停提高服务原则和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供法律规范化、原则化、人性化服务；③ 充足尊重贵校文化老式和实际状况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值附加服务
3、制度健全
① 制度完备和
