-八寸轻乳酪蛋糕的做法

【6 寸轻乳酪蛋糕做法】 八寸轻乳酪蛋糕的做法 奶油奶酪(creamcheese)，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过 50%，质地细腻口味柔和。今日是第一次做轻乳酪蛋糕，用的是卡夫，参考了妙无止境的方子，味道超好。下面是我为大家整理的 6 寸轻乳酪蛋糕做法，希望对大家有帮助! 6 寸轻乳酪蛋糕材料 6 寸轻乳酪蛋糕做法步骤 1.蛋白和蛋黄分开，装蛋白的容器要保证无水无油无蛋黄。 2.奶油奶酪加入牛奶。 3.锅中煮热水，将奶酪和牛奶的容器坐热水中搅拌均匀无颗粒。 4.黄油也坐热水融化。 5.奶酪糊中加入融化的黄油，打匀。 6.打至润滑无颗粒。 7.分次加入蛋黄，每次都将蛋黄与奶酪糊充分搅拌均匀再加入另一个。 8.低筋面粉、栗粉过筛。 9.将粉类加入奶酪蛋黄糊中。 10.充分拌匀备用。 11.蛋白里加几滴柠檬汁低速打发，至鱼泡状时，加入 1/3的糖。 12.打至有细腻泡泡时，加入 1/3 的糖。 13.蛋白开始出现纹路时，加入最后的 1/3 糖。 14.打发至湿性发泡，倾斜盆仍可以缓慢流动的状态即可。 15.将 1/3 的蛋白糊倒入奶酪蛋黄糊中。 16.用翻拌的方式充分拌匀，然后再把奶酪蛋黄糊倒入蛋白中拌匀。同时烤箱 160 度预热。 17.将蛋糕糊倒入垫了油纸或涂了黄油的蛋糕模具中。 18.蛋糕模具外包上锡纸，烤盘里注入 1-2cm 的热水，用水浴法，中下层，160 度烤 30 分钟，转 145 度烤 30 分钟。 19.烤好后，取出稍晾凉后脱模。 20.放冰箱冷藏 4 个小时以上即可享用。 牛奶的功效与作用 动物的免疫力有三大功能：一为防备功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。 不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，假如加工时温度超过 85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于 85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采纳巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。 但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采纳 130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的...